Dagelijks nieuwe inspiratie & kooktechnieken Jus van sjalot en suiker
Dit is een jus van sjalot en suiker. Serveer deze jus bij een bij een mooi stukje vlees of gevogelte.
Ingredienten
Voor 125 ml saus
•1 grote banaansjalot, grof gesneden
•25 gr suiker
•100 ml. demi-glace (gereduceerd uit de helft espagnolsaus en de helft kalfsbouillon. Te koop in supermarkt of vers in delicatessewinkels)
•zout/peper
Print dit recept
Zet in de boodschappenlijst
Voeg toe aan je Kookse.tv KookboekBereidingswijze
1. Verwarm de koekenpan en doe de suiker in de pan.
2. Wanneer de suiker (bijna) bruin is, kan de gesneden sjalot erbij. Zorg ervoor dat de karamel niet te donker wordt, anders smaakt hij bitter.
3. Zet het vuur laag en roer het goed door. Door de hete karamellaag wordt de ui gegaard en laat zijn vocht los.
4. Bak het geheel ongeveer twee minuten en voeg dan de demi-glace toe. Kook dit ongeveer 1 minuut mee. Breng het evt. op smaak met wat peper.
5. Serveer de saus op een mooi stuk vlees. Het geeft er een zoet effect aan.
Heb je het eerst over heerlijke sjalotten, praat je daarna over een ui!!!!!???? Jullie zouden toch beter moeten weten…