Jus van sjalot en suiker

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker ( 1 x )
Dit is een jus van sjalot en suiker. Serveer deze jus bij een bij een mooi stukje vlees of gevogelte.
Bekijk meer:

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Ingredienten

Voor 125 ml saus

•1 grote banaansjalot, grof gesneden

•25 gr suiker

•100 ml. demi-glace (gereduceerd uit de helft espagnolsaus en de helft kalfsbouillon. Te koop in supermarkt of vers in delicatessewinkels)

•zout/peper

Bereidingswijze

1 Verwarm de koekenpan en doe de suiker in de pan.

2 Wanneer de suiker (bijna) bruin is, kan de gesneden sjalot erbij. Zorg ervoor dat de karamel niet te donker wordt, anders smaakt hij bitter.

3 Zet het vuur laag en roer het goed door. Door de hete karamellaag wordt de ui gegaard en laat zijn vocht los.

4 Bak het geheel ongeveer twee minuten en voeg dan de demi-glace toe. Kook dit ongeveer 1 minuut mee. Breng het evt. op smaak met wat peper.

5 Serveer de saus op een mooi stuk vlees. Het geeft er een zoet effect aan.