Kabeljauwfilet in de oven

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker ( 1 x )

Kabeljauwfilet in de oven gegaard is ook voor diegene die niet al te handig in de keuken zijn goed te doen. De kabeljauwfilet wordt geserveerd met een mosterdsaus. Maak van de mosterdsaus een dubbel portie en vries het in. Dat is wel zo gemakkelijk, deze mosterdsaus is bij veel soorten vis lekker.

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Ingredienten

Voor 4 personen

• 300 gr. kabeljauwfilet

• zout en peper

• boter

Mosterdsaus:

• 1 grote of 2 kleine sjalotjes

• royaal grof gemalen peper

• 200 ml witte wijn

• 75 ml room

• 2 eetl. crème fraÎche

• 2 eetl. Dyon mosterd

• 50 gr. boter

Wijntip:

  Een romige saus en witte vis, daar kun je meerdere kanten mee op. Mooi is een Rias Baixas wijn gemaakt van de Albariño druif (Noord West Spanje), prachtig is een witte Bourgogne van Chardonnay, maar iets betaalbaarder kun je ook een Chardonnay (met wat hout) uit een Nieuwe Wereld land zoals Argentinië erbij drinken.
Vindict wijntip: De Bortoli Chardonnay / Semillon

 

Bereidingswijze

1 Verwarm de oven voor op 180C.

2 Snipper het sjalotje en laat het op laag vuur in de boter glazig bakken, strooi er royaal de grof gemalen peper over.

3 Voeg de witte wijn eraan toe en laat het inkoken tot er de helft over blijft, giet het daarna door een zeef.

4 Roer de room en de crème fraîche er door heen en laat het een beetje inkoken.

5 Doe de mosterd erbij en maak op smaak met zout.

6 Vet een ovenschaal in met wat boter, strooi peper en zout over de kabeljauwfilet en leg het in de schaal.

7 Zet de kabeljauwfilet in de voor verwarmde oven, afhankelijk van de dikte 12 tot 15 minuten.

8 Serveer de kabeljauwfilet met wat van de saus er omheen, heerlijk met aardappelpuree of taggiatelle en wat groenten.