Dagelijks nieuwe inspiratie & kooktechnieken Kalfstartaar
Deze tartaar is gemaakt van kalfsvlees maar je kunt natuurlijk ook volwassen rund gebruiken. Tartaar kun je serveren als voorgerechtje of als rijke lunch. Voeg naar smaak minder of meer mosterd en mayonaise toe. Ook het gepocheerde eitje kun je weglaten uit het recept als je dat wilt.
Ingredienten
Tartaar voor 2 personen
• 150 gr. kalfsoester
• 1 eetl. mayonaise
• 1 eetl. mosterd
• 1 eetl. augurken, fijngehakt
• 1 eetl. kappertjes
• peper/ zout
• 1 gepocheerd eitje
Print dit recept
Zet in de boodschappenlijst
Voeg toe aan je Kookse.tv KookboekBereidingswijze
1. Haal het vlees door de vleesmolen. Doe dit twee keer zodat het fijngemalen is.
2. Voeg dan de overige ingrediënten toe.
3. Meng alles goed door. Breng op smaak met peper en zout.
4. Schep de tartaar in een steker en druk goed aan. Leg vervolgens het gepocheerde eitje erop.
Gerelateerde Videorecepten
Wijntip:
 |
De zuren van het gerecht moeten niet de zuren van de wijn overtreffen. Een Oostenrijkse Grüner Veltliner past hier dan ook heerlijk bij. Andere opties zijn een wat vollere Sauvignon Blanc of een Duitse droge Riesling. Vindict wijntip: Brundelmayer Grüner Veltliner Terrassen |
