Ingrediënten
- Voor 2 personen
- • 2 karbonades
- • 1 eetl. boter
- Marinade:
- • 50 ml. olijfolie
- • 60 ml. witte droge wijn
- • ½ eetl. citroensap
- • ½ eetl. worcestershire saus
- • ½ theel. tijmblaadjes
- • peper/ zout
- Uiensaus:
- • 1 kleine ui
- • 1 sjalotje
- • 1 theel. grove mosterd
- • ½ eetl. boter
Recept
Hier bakken we niet alleen de karbonade maar we serveren de gebakken karbonade met een heerlijke saus. De karbonade is een stukje vlees van het varken, karbonade worden ook vaak kotelet genoemd. Bij kalfsvlees en lamsvlees wordt het weer wel kotelet genoemd. Karbonade is een vrij voordelig stukje vlees, er zit meestal nog een stuk bot in. Karbonade kun je zo bakken , maar het is ook lekker om de karbonade te marineren, zoals in dit recept. De marinade gebruiken wij voor een uiensaus.
Stappen
1 Klaar | Meng voor de marinade alle ingrediënten door elkaar en giet dit in een platte schaal. Laat de karbonade hier 1 uur in marineren, draai ze halverwege een keer om. |
2 Klaar | Snijd de ui en het sjalotje klein. Verwarm in een steelpannetje een ½ eetl. boter en bak de ui en sjalot glazig en gaar. Doe de mosterd en de helft van de marinade bij de uien en houdt het warm. |
3 Klaar | Dep de karbonades met een stuk keukenpapier droog. Verhit in een koekenpan 1 eetl. boter, als het schuim wegtrekt dan kunnen de karbonades in de pan. |
4 Klaar | Bak de karbonades aan beide zijde mooi bruin. Laat onder af en toe keren de karbonades nog 5 minuten zachtjes bakken. |
5 Klaar | Haal de karbonades uit de pan en houdt ze warm in aluminiumfolie. Doe het uien mengsel in de braadpan en roer alles goed door elkaar. |
6 Klaar | Dien de karbonades op met wat van de uiensaus. Aardappelen en groenten naar keuze. |
