Kerstkransjes maken

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker ( 1 x )
Kerstkransjes heb je natuurlijk in chocolade maar je kunt ook kerstkransjes van merengue schuim maken. In dit geval zijn de kerstkransjes van Italiaans schuim gemaakt. Dit is ook een prachtige manier om bijvoorbeeld een mooie bavarois te maken of een meer... taart mee te bekleden.

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Ingredienten

Voor 30 kerstkransjes of 500 gr. schuim

• 400 gr. gram suiker

• 75. gram water

• 225. gram eiwit, ongeveer 5-6 eieren

Bereidingswijze

1 Breng 325 gram suiker met het water aan de kook. Verwam tot 121° c. Roer het mengsel niet door! Kwast tevens de randen van de pan met water om aanbranden te voorkomen.

2 Wanneer het suiker mengsel op 113 graden komt. Begin dan met het kloppen van de eiwitten met 75 gram suiker.

3 Voeg dan het suikermengsel al kloppend to aan de eiwitten. Klop op de hoogste stand anders mengt de gesmolten suiker niet goed door de eiwitten.

4 Verlaag de klopsnelheid na 1 of 2 minuten en klop dan nog 15 minuten het mengsel stijf.

5 Het mengsel is dan hard en afgekoeld. Je kunt het Italiaanse schuim gebruiken in bavarios, taarten of je gebruikt het voor Kerstkransjes.

6 Voor de kerstkransjes doe je de eiwitten in een spuitzak en spuit er ringen van. Laat de kerstkransjes dan op 30 graden drogen gedurende 6 uur.