Kip cacciatore

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker ( 3 x )
Kip cacciatore is een recept uit zuid Italië. In het noorden wordt witte wijn in het recept gebruikt. Cacciatore betekent “jager”, dus verzin nu zelf maar de Nederlandse naam voor dit recept. Verder gebruik ik gele paprika, die is milder van smaak da meer... n de groene. Een rode kan ook, maar de kleur van geel past bij het geheel.

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Ingredienten

Voor 3 personen

600 gr. kipfilet of 1 hele kip

200 gr. kastanje champignons

200 gr. champignons

1 gele paprika

1 grote rode ui

1 eetl. Jalapeno peper (potje)

2 tenen knoflook

½ theel. gedroogde gemalen chili vlokken

1 glas rode wijn

250 ml. kippenbouillon

1 blik (400 gr) tomatenblokjes

½ eetl. verse rozemarijn fijn gehakt

1 eetl. balsamico azijn

zeezout

klein handje basilicum blaadjes

375 gr. spaghetti

vers gemalen Parmezaanse kaas

Bereidingswijze

1 Snijd de kipfilets in vieren (bij gebruik van een hele kip deze in stukken hakken en naar wens het vel wel of niet verwijderen). Bestrooi de kipstukken met zeezout.

2 Borstel de champignons en snijd ze in vieren, snijd de ui eerst in vieren en dan in dunne plakjes, snijd de knoflook tenen in dunne plakjes, de paprika in dunne reepjes en de jalapeno peper in kleine blokjes.

3 Verhit 3 eetl. olijfolie en bak de kip goudbruin. Leg de kipstukken op een bord. Doe 1 extra eetl. olijfolie in de pan en bak snel de champignons op hoog vuur bruin, schep de champignons op een bord.

4 Voeg nog 1 eetl. olijfolie in de pan, bak de ui, paprika 3 minuten op middelhoog vuur, voeg er de jalapeno peper, knoflook en de gemalen chilivlokken aan toe en bak dit nog 1 minuut. Roer er de rode wijn door een kook het bijna droog.

5 Giet er nu de bouillon, tomatenblokjes en rozemarijn bij, laat dit aan de kook komen en doe er de champignons en de kip bij. Laat dit 20 minuten zachtjes koken.

6 Haal de kipstukken er uit en laat de saus indikken. Als het een mooie dikke saus is geworden kunnen de kipstukken er weer bij, warm ze goed door. Scheur er ¾ van de basilicum blaadjes over.

7 Maak op smaak met zout, eventueel nog wat chilipeper en de balsamico azijn. Kook onder tussen de spaghetti beetgaar, schep wat saus over de spaghetti, leg er wat van de kip op en de rest van de basilicum blaadjes. Rasp er wat Parmezaanse kaas over.