Kipfilet gegaard in ratatouille

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker ( 5 x )
Ratatouille is van oorsprong een vegetarisch Frans stoofgerecht. Vaak bestaat een ratatouille uit aubergine, tomaten (al dan niet uit blik) courgette en Franse kruiden, zoals rozemarijn en tijm. Omdat deze producten prima in de winter te verkrijgen z meer... ijn kan er het hele jaar genoten worden van dit prachtige recept. Eet bij de ratatouille brood of gebakken aardappelen.

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Ingredienten

Voor 2 personen

• 4 eetl. olijfolie

• 2 kipfilets

• peper/ zout

• 4 bananensjalotten

• 1 blik tomaten

• 1 aubergine, geschild

• 1 courgette, geschild

• handje rozemarijn

• handje peterselie of tijm

• glas witte wijn

• 3 teentjes knoflook, geplet in de schil gelaten

Bereidingswijze

1 Verwarm de oven tot 190ºC. Verhit dan de helft van de olijfolie in een zware pan.

2 Bestrooi de kipfilets aan weerszijde royaal met peper en zout. Leg de filets, met de zijde waar de huid heeft gezeten naar beneden, in de pan.

3 Bak de kip in 3-4 minuten goudbruin. Draai dan om en bak 2-3 minuten aan de andere zijde.

4 Haal de filets uit de pan. Doe de resterende olijfolie in pan.

5 Voeg de sjalotten, aubergine en rozemarijn erbij wanneer de olie heet is. Roer af en toe door en breng op smaak met peper en zout.

6 Schep na 5 minuten, de sjalotten en de aubergine zijn dan zacht geworden, de courgette erbij.

7 Schenk daarna de witte wijn erbij. Kook vervolgens de wijn tot de helft in en doe er de tomaten bij.

8 Leg de kipfilets tussen de groenten en snipper de overige kruiden over de schotel heen. Transfereer indien nodig alles naar een verwarmde ovenschaal.

9 Laat de ratatouille met kip 5-10 minuten in de oven staan. Lekker met gebakken aardappelen of boerenbrood!.