Koffie semifreddo

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker ( 3 x )
Semifreddo is Italiaans voor half bevroren. Door het schuim van de meringues blijft de structuur van de semi freddo lekker zacht. Een ijsmachine heb je er niet voor nodig, dus iedereen kan het maken zonder al te veel moeite. Semifreddo kun je natuurl meer... ijk ook maken met bijvoorbeeld chocolade of fruit. Persoonlijk vind ik deze versie met koffie de lekkerste.
Bekijk meer: , ,

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Ingredienten

Voor 6-8 personen

•½ liter slagroom

•200 gr. fijne kristalsuiker

•8 eidooiers

•3 kopjes sterke espresso

•Mespuntje zout

•18 mokkaschuimpjes/ meringues

Bereidingswijze

1 Zet 3 kopjes sterke espresso en laad het afkoelen. Snijd de mokkaschuimpjes in grove stukken.

2 Klop de slagroom met 50 gr suiker stijf en bewaar het in de koelkast.

3 Klop de eierdooiers goed los in een metalen kom of pan, doe de rest van de suiker, koffie en een snufje zout erbij.

4 Klop dit au bain marie tot het een licht gebonden massa is. Zet de pan of kom in koud water en laat het ei/koffiemengsel afkoelen.

5 Schep het ei/koffiemengsel en meringues door de slagroom.

6 Bekleed een cakevorm met huishoudfolie en doe het mengsel in de vorm. Dek hem af en zet de semifredo minimaal 5 uur in de vriezer.

7 Snijd dikke plakken en serveer met bv. plakjes peer, chocolade krullen of mocca boontjes.