Dagelijks nieuwe inspiratie & kooktechnieken Kreeftensoep
Voor deze kreeftensoep heb je bisque nodig. Het maken van de bisque is niet moeilijk maar kost wat tijd. Je hebt daarna wel goud in handen om heel snel een geweldige soep te maken. Maak af met Hollandse garnalen voor een prachtig voorgerecht.
Ingredienten
Voor 4 personen
•72 gr. roux (30gr. boter en 42 gr. bloem)
•7 dl. bisque
•2 gr. zachte boter
•30 ml. room
•peper
• 100 gr. Hollandse garnalen
Print dit recept
Zet in de boodschappenlijst
Voeg toe aan je Kookse.tv KookboekBereidingswijze
1. Breng de bisque aan de kook.
2. Bind het af met de roux. Als je zelf roux toevoegt onthoud dan dat je altijd bij warme roux koude bouillon toevoegd en bij koude roux warme bouillon. Dit voorkomt dat je klonten krijgt in de soep.
3. Je kunt checken of de soep voldoende dik / gebonden is door wat op een schaaltje te laten lopen.
4. Als de soep van voldoende dikte is monteer je deze af met de boter.
5. Laat er wat room in lopen en serveer.
Gerelateerde Videorecepten
Wijntip:
 |
Met deze soep kom je wijn-gewijs als eerste in de Bourgogne uit: Chablis, Puligny Montrachet of Chassagne Montrachet. Is dat wat te prijzig dan kun je je uitvlucht nemen naar een medium volle Chardonnay uit bijv. Californie of Chili.
Vindict wijntip: Rosario Reserva Chardonnay |
