Dagelijks nieuwe inspiratie & kooktechnieken Lamsbout braden
Zo moet je lamsbout braden. Het lam wordt op smaak gebracht met heerlijke kruiden. Serveer de gebraden lamsbout met gebakken aardappelen en je hebt een heerlijk diner.
Ingredienten
1 bol knoflook
1 lamsbout
1 blikje ansjovis
2 eetl. olijfolie
grof zeezout
een bosje platte peterselie
een bosje munt
2 eetl. kappertjes
1 theel. Dijonmosterd
4 ansjovisjes uit blik
sap van een citroen
150 ml extra vergine olijfolie
zwarte peper uit de molen
Print dit recept
Zet in de boodschappenlijst
Voeg toe aan je Kookse.tv KookboekBereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 80 graden. Spoel de lamsbout af en dep hem droog met keukenpapier. Houd twee tenen knoflook apart en pel de rest. Halveer de tenen in de lengte. Laat de ansjovis uitlekken en hak de visjes fijn.
2. Maak met een scherp mesje rondom inkepingen in het vlees en prop hierin de ansjovis en knoflook. Wrijf de lamsbout rondom in met olijfolie en grof zeezout.
3. Leg het vlees in een ovenschaal, liefst op een rooster, en zet deze 8 tot 10 uur in het midden van de oven.
4. Pluk voor de salsa verde de blaadjes van de takjes kruiden en hak ze grof. Pel de achtergehouden knoflooktenen en hak ze fijn.
5. Doe de kruiden, knoflook, kappertjes en ansjovis in de vijzel en stamp alles tot een grove pasta. Voeg de mosterd en een beetje citroensap toe. Schenk er al roerend de olijfolie bij. Proef en maak de salsa verder op smaak met citroensap, zout en versgemalen peper.
6. Snijd de lamsbout in plakken en serveer met de salsa verde.
Dit gaat 'm worden met Kerst! De lamsbout van 3 kg is besteld. Ik laat nog weten wat het is geworden, maar heb er nu al heel veel zin in.