Dagelijks nieuwe inspiratie & kooktechnieken lamsvlees ragout
Dit lamsvlees recept is eén en al nostalgie. Ik at namelijk dit lamsvlees recept vroeger vaak op zondagavond tijdens Studio Sport. Ik heb er mooie herinneringen aan en wil dit tijdloze recept dan ook graag delen. De ragout is goed te combineren met doperwten en gebakken aardappelen of pasta.
Ingredienten
Voor 4 personen
• 600 gr. mager lamsvlees, julienne gesneden
• 600 gr. champignons, in plakjes
• 3½ dl. vleesbouillon
• 3 theel. scherpe mosterd
• ¼ ltr. zure room
• 1 gesnipperde ui
• 2 eetl. bloem
• 40 gr. boter
• peper/zout
• peterselie
• bieslook
Print dit recept
Zet in de boodschappenlijst
Voeg toe aan je Kookse.tv KookboekBereidingswijze
1. Snijd het lamsvlees julienne (in dunne reepjes). Bestrooi het vervolgens royaal met zout en peper.
2. Verhit boter in een koekenpan en fruit de gesnipperde ui. Voeg het lamsvlees toe en bak dit lichtbruin.
3. Strooi wat zout over de plakjes champignons en doe ze bij het vlees met 3 theelepels mosterd. Laat de champignons meebakken tot ze wat geslonken zijn.
4. Strooi dan bloem over het vlees en de champignons en schep alles door elkaar. Schenk de bouillon erbij en laat het zo 20 minuten zachtjes koken.
5. Haal de pan van het vuur en roer de zure room door de ragout. Breng op smaak met zout en peper. Bestrooi de ragout tot slot met fijngeknipte bieslook en peterselie. Eet smakelijk!
Gerelateerde Videorecepten
Geen gerelateerde recepten.
Wijntip:
 |
Bij lamsvlees kun je goed lichte rode wijnen drinken, bijv. uit de Bourgogne. Omdat het hier een wat voller en romiger gerecht betreft kun je er ook wel wat stevigers bij drinken: een Merlot of Carmenère uit Chili, een Cabernet Sauvignon / Shiraz uit Australië of een Cabernet Sauvignon uit Argentinië. Vindict wijntip: Rosario Reserva Carmenère |
