Lasagne van boerderij lamsnek en biologische bospeentjes Recept

Start nu je persoonlijke Kookse.tv kookboek. Inloggen / Aanmelden

Home » Receptenlijst » Lasagne van boerderij lamsnek en biologische bospeentjes

Lasagne van boerderij lamsnek —en biologische bospeentjes

De lamsnek wordt niet veel in de Nederlands keuken gebruikt. Begin een dag voor serveren met het "pekelen" van de nek. In dit recept wordt de lamsnek geserveerd met biologische bospeentjes. In het gerecht zijn alleen maar duurzame producten verwerkt.

Get the Flash Player to see this player.

Geef je mening:

VIDEO

Lasagne van boerderij lamsnek

ONDERSTEUNENDE VIDEO(S)

zelf verse pasta maken

INGREDIËNTEN

Voor 4 personen

• 4 stukken boerderij lamsnek van ongeveer 80 g,
• 0,5 l. water
• 30 gr. zout
• 2 dl lamsjus
• 1 teentje knoflook
• 10 gr. rozemarijn
• 8 biologische bospeentjes
• 5 gr. verse dragonblaadjes
• 1 eetl. verjus (druivenazijn)
• 1 eetl. boter
• 100 gr. pastadeeg
• 10 gr. kristalsuiker
• 2 dl. water
• zout/ peper
• olijfolie om in te bakken

Wijntip:

Lamsnek van de boerderij, dat eet je niet dagelijks. Drink er dus ook een net wat specialere wijn bij. Bijv. een Chianti Classico of een mooie rode Bourgogne van Pinot Noir.
Vindict wijntip: Chianti Classico Le Fonti DOCG

OMSCHRIJVING

1

24 uur van te voren: Meng 0,5 liter water met 30 gram zout. Laat het zout goed oplossen en leg de lamsnekjes erin. Dek af en zet dit in de koelkast.

2

Haal de lamsnekjes uit het pekelwater, dep ze goed droog.

3

Bak ze goudgeel in de olijfolie. Giet de lamsjus, knoflook en de rozemarijn erbij. Laat het geheel 5 uren langzaam garen.

4

Rol de pasta, met behulp van de pastamachine, op de op 1 na dunste stand uit. Steek ze met een ronde steker van ongeveer 8 cm doorsnee uit. Kook ze 1 minuut in ruim kokend water met een snufje zout.

5

Schil de bospeentjes zorgvuldig tot gelijke dikte en snijd ze op gelijke lengte, houd het loof er aan op ongeveer 2 centimeter lengte.

6

Doe ze samen met 2 deciliter water, 10 gram kristalsuiker en 1 eetlepel boter in een passende pan. Breng het geheel aan de kook.

7

Zorg ervoor dat al het water verdampt is, als alle bospeentjes gaar zijn. Voeg de gehakte dragon en de verjus toe en breng op smaak met zout en versgemalen witte peper.

8

Haal de gare lamsnekjes uit de jus en leg ze op de borden. Leg over elk lamsnekje een pastavel. Leg hier 2 bospeentjes bij. Schep wat stoofvocht van de bospeentjes erbij. Giet de lamsjus over het geheel.

Toevoegen aan boodschappenlijst

Afdrukvoorbeeld

Stuur naar vriend(in)

REACTIES

No comments

Reageer

Het is niet helemaal gelukt, vul de ontbrekende velden in » Missing Recipe ID. » Voer auteur. » Auteur moet een string tussen 2 - 50 tekens in lengte. » Voer E-mail. » Gekozen E-mail is niet correct geformatteerd. Gelieve gebruik te maken van echte e-mailadressen zoals user@domain.com. » E-mail al genomen. Gelieve het gebruik van andere e-mailadres. » Either your E-mail is niet geldig, domein niet bestaat, of er is geen mail server beschikbaar is voor uw e-mail. » Aangeboden E-mail domein verwerpt het e-mailadres. » Geen reactie van de e-mailserver op het domein voor uw e-mail. » Kan geen verbinding maken met de e-mail server voor uw E-mail. » Sorry, E-mail die u hebt opgegeven, is niet toegestaan. Gelieve veranderen. » Voer Comment. » Reactie moet een string tussen 2 - 255 tekens in lengte. » Verkeerd beeld verificatiecode.

Reactie toegevoegd. Uw reageer is toegevoegd, in afwachting van matiging.

Meest bekeken

Lasagne van boerderij lamsnek

Enchilada’s met paddestoelen

Bitterkoekjes bakken

Meer recepten

Restaurant recepten

Ei pocheren

Roergebakken mosselen

King krab

Meer restaurant recepten

Basis video's

Courgette snijden

Paprika grof snijden

Champignonsaus maken

Meer basis video's