Limoenrisotto

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker ( 1 x )
De limoen geeft de risotto een heerlijk frisse smaak. Gebruik ook de schil van de limoen voor de smaak. Zorg ervoor dat het witte gedeelte niet wordt gebruikt, dit smaakt bitter. Het hoeft niet maar, een mooi stukje vis past hier uitstekend bij.
Bekijk meer: , ,

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Ingredienten

Voor 4 personen

• 400 gr. aboriorijst (risottorijst)

• 3 limoenen, gebruik de schil en het sap

• 25 gr.-50 gr. parmezaanse kaas, eigenlijk naar smaak

• 1 flink glas droge witte wijn

• 2 tenen knoflook, fijngehakt

• 150 gr. rucola

• 1 bouillonblokje

• 1 liter water, voor de bouillon

• 30 gr. roomboter, optioneel

• 2 eetl. olijfolie

• peper/ zout

Bereidingswijze

1 Verwarm een pan op halfhoog vuur en voeg een paar eetlepels olijfolie toe.

2 Laat de risottorijst een paar minuutjes aanbakken voor het glas witte wijn wordt toegevoegd. Laat de risottorijst met het deksel op de pan op een laag vuur staan.

3 Voeg een soeplepel bouillon toe en de knoflook. Laat de risotto vervolgens weer met het deskel op laag vuur staan.

4 Doe gedurende 15 minuten telkens een soeplepel hete bouillon erbij en roer het af en toe om.

5 Voeg ongeveer na 10 minuten de geraspte schil (zeste) van de limoen en het sap toe.

6 Draai het vuur uit wanneer de rijst gaar is. Dan mag de boter erbij.

7 Roer de parmezaanse kaas door de risotto als de boter gesmolten is. Breng het op smaak met peper en zout.