Ingrediënten
- Voor 4 personen
- • 2 uien fijngehakt
- • 1 stengel bleekselderij gehakt
- • 2 wortels geschild en in kleine blokjes
- • 5 knoflooktenen geperst
- • 2 tl geraspte verse gember
- • 2300 gram dupuy linzen 2 uur geweekt en afgegoten
- • 6 takjes tijm afgehaald
- • 4 blaadjes salie
- • 2 laurierblaadjes
- • 3 dl witte wijn
- • 1 el bouillonpoeder
- • 2 eetlepels verse citroensap
- • Zout en peper
- Ricotta dumplings:
- 150 gram vers broodkruim van zuurdesem of ander goed brood
- 120 gram ricotta van goede kwaliteit
- 1 ei en 1 dooier
- 75 gram Parmezaanse kaas
- Vers geraspte nootmuskaat
- Zou en peper
- Olijfolie
Recept
Een makkelijk zeer geurig winters recept. Daarnaast een lekker licht en gezond recept. Heerlijke dupuy linzen in wijn gekookt met groente, waarin balletjes van ricotta worden gelegd die afbakken in de oven. De bouillon van de groente trekt intussen heerlijk in de linzen.
Stappen
1 Klaar | Verhit in een pan de olijfolie, voeg de uien toe en bak tot ze zacht zijn.Voeg de andere groentes toe, samen met de knoflook en de gember en bak nog even door. |
2 Klaar | Voeg de linzen tijm salie laurierblaadjes en de bouillon toe. En de wijn. Laat de linzen op zacht vuur gedurende 25 minuten zacht koken tot ze zacht zijn. Er moet nog wat bouillon boven de lnzen drijven, anders kan je wat water toevoegen. |
3 Klaar | Meng voor de dumplings, broodkruim met ricotta kaas en eigeel, maak op smaak met peper/zout en nootmuskaat. Rol van dit mengsel balletjes ter grootte van een pingpong bal. Dit gaat het beste met natte handen. |
4 Klaar | Doe de linzen over in een ovenschaal en leg de dumplings verspreid over de schaal in de linzen. Besprenkel met olijfolie en bak af in een oven op 170 graden gedurende 20 minuten. |
5 Klaar | Bak tot de dumplings mooi bruin en gaar van binnen zijn. Serveer met gehakte peterselie, citroenschil of streepjes rode paprika. |
