Ingrediënten
- voor 18 madeleines:
- 50 gr. roomboter
- 70 gr. fijne kristalsuiker
- 2 eieren
- geraspte schil van 1 (onbespoten) sinaasappel
- 1 theel. oranjebloesemwater
- 100 gr. bloem
- 1/4 theel. bakpoeder
- 2 eetl. extra vergine olijfolie
Recept
Zo moet je madeleines maken. Op kookse.tv hebben we al verschillende keren laten zien hoe je madeleines maakt toch leer je elke keer weer nieuwe dingen. Check dus ook de andere madeleine recepten.
Stappen
1 Klaar | Voor de madeleines. Smelt de boter in een pannetje op laag vuur en laat een beetje afkoelen. Verwarm de oven voor op 200 graden. |
2 Klaar | Klop vervolgens de eieren met de suiker en een snufje zout. Na ongeveer 4 minuten met een elektrische mixer ontstaat een dikke lichtgele vla. Voeg de sinaasappelzest en het oranjebloesemwater toe. |
3 Klaar | Zeef de bloem met het bakpoeder. Voeg de bloem in 3 delen toe aan de eieren. Schep telkens zo luchtig mogelijk om met een spatel. Voeg de afgekoelde gesmolten boter en de olijfolie toe en schep nogmaals luchtig om. |
4 Klaar | Kwast de madeleine vormpjes in met olijfolie en leg in elk vorm een lepel beslag (niet teveel, want het beslag rijst ook nog). |
5 Klaar | Bak de madeleines in 8 tot 10 minuten in de oven af, of tot de madeleines lichtbruin zijn. Haal de madeleines eruit, stort boven een rooster en laat ze afkoelen. Bestuif ze desgewenst met poedersuiker. |
