Dagelijks nieuwe inspiratie & kooktechnieken Mexicaanse chili con carne
Chili con carne is een eigenlijk een winter gerecht vind ik. De warmte van de chili in de chili con carne leent zich daar natuurlijk prima voor.
De truc van een goede chili con carne is een goede balans tussen zoet, pittig en fris. Serveer de chili con carne met rijst en creme fraiche. Varieer lekker met de chili con carne door bijv. een beetje koffie aan het recept toe te voegen.
Ingredienten
Voor 3-4 personen
• 400 gr. gekookte kidneybonen
• 400 gr. rundergehakt
• 2 bananensjalots, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 1 verse rode peper, zonder zaadjes en fijngehakt
• 0f: 2 gedroogde pepers wellen in water
• ½ theel. gehakte tijm
• 3 tomaten, ontveld en zonder zaadjes,1grof gesnedenen 2 in
kleine blokjes
• 400 gr. tomatenblokjes uit blik
• 3 eetl. tomatenpuree
• 100 ml vleesbouillon
• 1 laurierblad
• 1 kaneelstokje
• 2 theel. milde paprikapoeder
• 1 theel. gedroogde oregano
• 1 theel. gemalen komijn
• zout/peper
• 125 ml. zure room
• 2 eetl. fijngeknipte bieslook
• 3 eetl. olie
Print dit recept
Zet in de boodschappenlijst
Voeg toe aan je Kookse.tv KookboekBereidingswijze
1. Week de kidneybonen 8 uur en kook ze vervolgens minstens 1 uur. Kidneybonen uit blik hoeven alleen te worden afgespoeld.
2. Bak het gehakt in 1 eetlepel olie en rul het tot het begint te verkleuren.
3. Doe 2 eetlepels olie in een grote pan en bak sjalotjes, rode peper, knoflook en tijmblaadjes in 3 minuten tot de sjalotjes glazig zijn en voeg dan de grofgesneden tomaat toe.
4. Roer de komijn, oregano, paprikapoeder en peper en zout erdoor. Bak dit 2 minuten mee.
5. Schep het gehakt en de tomatenblokjes door het uimengsel en laat dit 5 minuten zachtjes pruttelen.
6. Roer de tomatenpuree los met de vleesbouillon en schep dit met het laurierblad en het kaneelstokje door het gehakt. Laat dit 10 minuten zachtjes pruttelen. Voeg eventueel zout of peper toe.
7. Als de gehaktsaus dikker is geworden, kunnen de kidneybonen erbij. Warm het goed door en laat het nog 5 minuten staan. Verwijder het kaneelstokje en laurierblad.
8. Meng de zure room en bieslook door de chili con carne en haal het van het vuur.
9. Serveer met witte rijst.
Gerelateerde Videorecepten
Wijntip:
 |
Chili con carne is pittig, kruidig, tasty … Daar drink je een rode wijn bij die niet te zwaar is (dan wordt het diner te vol en vullend), maar ook weer niet te licht (dan overheerst het eten). Dus, bijvoorbeeld een middelzware Vin de Pays d’Oc (syrah, grenache), een Italiaan (sangiovese) of een Argentijn (malbec, cabernet, merlot).
Vindict wijntip: Saladini Pilastri – Rosso Piceno D.O.C. |
