Omeletrol met zongedroogde tomaten

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker ( 1 x )
'And now something completely different', zoals Mounty Python altijd zei. Een ontzettend lekkere, eenvoudige lunch. In stukjes gesneden is het ook een erg lekkere snack. Dat is weer eens iets heel anders dan de bekende chips en zoute pinda& meer... #039;s. Weet je wat? Probeer de omeletrol eens vanavond om je vrienden mee te verrassen.
Bekijk meer:

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Ingredienten

Voor 2 rollen

• 2 grote omeletten

• 10 stukjes zongedroogde tomaten

• een flinke scheut olie van de tomaten

• 100 gr. roomkaas

• 1 zak rucolasla

• citroenrasp van 1 citroen

• zout/peper

Bereidingswijze

1 Bak de omeletten door 3 eieren te klutsen met een scheutje melk. Bak ze in een koekenpan met een beetje boter. Maak op smaak met peper en zout. Laat ze afkoelen.

2 Snijd de zongedroogde tomaten in kleine stukjes en giet een flinke scheut van de olie uit het potje in een schaal.

3 Roer hier de roomkaas en de citroenrasp doorheen. Breng het op smaak met zout en peper.

4 Smeer een dunne laag van dit mengsel op de omelet en beleg het verder met de zongedroogde tomaten en rucola.

5 Rol de omelet op en laat hem nog een tijdje rusten in de ijskast. Het is dan gemakkelijker om er rolletjes van te snijden voor bij een salade of borrel.