• Home
  • bbq
  • Oosterscheldekreeft van de BIGGREENEGG BBQ

Deel dit via je social media:

Of je kunt deze url kopiëren en delen

Ingrediënten

1 Oosterscheldekreeft
300 g. risottorijst
500 g. visfumet ook wel visfond genoemd
100 g. bietenpuree
100 g. gesneden sjalotjes
peper
zout
2 eetlepels olijfolie
100 g. schapenkaas
80 g. slagroom
Vinaigrette:
2 sjalotjes
400 g. olijfolie, extra vergine
6 takjes dille
6 takjes basilicum
6 takjes dragon
6 takjes tijm
6 takjes koriander
6 zongedroogde tomaten
10 olijven
1 teen • 1 teen knoflook

Oosterscheldekreeft van de BIGGREENEGG BBQ

  • Voor thuis chefs

Ingrediënten

Recept

Deel

Naast het koken van een Oosterscheldekreeft is het ook erg lekker om deze mooie kreeft te grillen op een BBQ. In dit geval met de BIGGREENEGG, waarmee je de temperatuur erg goed kunt controleren. Visie: Koninklijk product als Oosterscheldekreeft heeft weinig poeha nodig, serveren op ingetogen wijze met eenvoudig garnituur.

Tip: meer bijzondere BBQ recepten vind je op onze bbq pagina.

(Visited 280 times, 1 visits today)

Stappen

1
Klaar

De gesnipperde sjalot aanzweten in de twee eetlepels olijfolie, niet kleuren, maar glazig, rijst toevoegen en weer licht aanzweten.

(Aanzweten is het bakken van groenten met weinig vetstof in een pan zonder deksel, zonder dat de groenten kleuren. Het aanzweten heeft tot doel de smaak van groenten te verbeteren terwijl de originele kleur behouden blijft.)

2
Klaar

Beetje bij beetje visfumet toevoegen op laag vuur, totdat de rijst de juiste gaarheid heeft.

3
Klaar

Voeg bietenpuree en kaas toe. Vlak voor het serveren de geslagen room er door spatelen.

4
Klaar

Voor de geroosterde kreeft: Snij de kreeft levend door en verwijder darm en maagzak.

5
Klaar

Haal eventuele coraille en andere zaken uit de kop en bewaar deze.

6
Klaar

Leg de scharen op de BBQ, deze hebben 8-10 minuten nodig. Smeer de kreeft in met een beetje olijfolie en lag deze op de "vlees" kant op het rooster, wanneer de kreeft er 3 minuten op ligt deze omdraaien en nog 3 minuten garing geven.

7
Klaar

Schep op het laatst de coraille terug en gaar deze een paar minuutje mee.

8
Klaar

Voor de vinaigrette: Snij alle ingrediënten fijn en voeg deze aan de olie toe. Verwarm de olie tot max 80 gr C en laat dit min. 15 min trekken.

9
Klaar

Dresseer de risotto op bord samen met de kreeft en de scharen en besprekel het gerecht ruim met de vinaigrette.

BBQ Roy

Vorige
Gebakken appeltjes
Volgende
Danishes
Vorige
Gebakken appeltjes
Volgende
Danishes

Laat een reactie achter