Paella

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker ( 3 x )
Paëlla is een klassiek Spaans recept. Maar hoe paëlla traditioneel moet worden klaargemaakt, verschilt van plaats tot plaats. Dit paella recept is van een Spaanse vriend. Je kunt in plaats van de salami ook chorizo meebakken om het een wat meer karak meer... teristieke smaak te geven. Serveer het in een traditionele paëllapan.

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Ingredienten

Voor 4 personen

• 1 dl. olijfolie

• 750 gr. mosselen, gekookt (een paar in de schaal ter decoratie)

• 750 gr. scampi’s, schoongemaakt of in de staart

• 250 gr. schoongemaakte calamaris (inktvis)

• 200 gr. varkensvlees

• 200 gr. kipfilet

• 100 gr. salami

• 1 rode paprika, in reepjes gesneden

• 2 tomaten, in stukjes

• 1 ui, gesnipperd

• 150 gr. doperwtjes, diepvries of verse

• 2 teentjes knoflook, geperst

• saffraan, een paar draadjes

• 1 laurierblad.

• 400 gr. rijst dikke korrel eventueel rissoto

• 7 dl. water

• zout/ peper

Bereidingswijze

1 Snijd de calamaris in ringetjes (grote ringen en die in stukken). Snijd het varkensvlees, de kipfilet en de salami in blokjes.

2 Verwarm de olijfolie en bak in 4 minuten de kip en en het varkensvlees bruin. Doe er dan de ui en paprikareepjes bij. Knijp de knoflook boven de pan uit en bak dit mee.

3 Doe na 3 minuten de calamaris en de salami erbij met wat peper en zout.

4 Laat dit met het deksel op de pan nog drie minuten zachtjes smoren.

5 Laat de saffraan in wat heet water weken. Kook ondertussen de doperwtjes met water en zout in 5 minuten gaar.

6 Doe de rijst, het laurierblad en het water bij het vlees. Strooi er zout en peper over en doe het deksel op de pan. Laat alles 10 minuten zachtjes koken. Haal daarna het laurierblad eruit.

7 Doe de saffraan, mosselen, tomatenblokjes, garnalen en doperwtjes in de pan. Doe er nog wat water bij als de rijst te droog is.

8 Schep alles voorzichtig door elkaar en laat het 10 minuten op een zeer klein vuurtje staan met het deksel op de pan. Serveer de paella met een paar mosselen in de schelp en scampi’s in de staart.