Pannenkoeken met bosvruchten

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker ( 1 x )
Bosvruchten pannenkoekjes als ontbijt of bij de lunch of gewoon tussendoor, ze zijn eigenlijk altijd lekker. Je kunt grote of kleine pannenkoekjes maken net wat je zelf het leukst vindt. Serveer bij deze bosvruchten pannenkoekjes ahornsiroop of als j meer... e dat lekkerder vindt poedersuiker.
Bekijk meer: ,

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Ingredienten

Voor 20 kleine pannenkoeken

50 gr. tarwebloem


40 gr. volkoren tarwebloem


snufje zout


1 ½ eetl. fijne kristalsuiker


¾ theel. bakpoeder


130 ml. halfvolle melk


2 kleine eieren gesplitst


60 gr. ricotta


125 gr. (diepvries) bosvruchten ontdooit


1 eetl. fijne kristalsuiker


boter om te bakken


ahornsiroop of poedersuiker

Bereidingswijze

1 Maak met een vork de bosvruchten met 1 eetl. fijne kristal suiker bijna fijn.

2 Klop de eidooiers met de melk los.

3 Doe beide bloem soorten bakpoeder en de suiker in een kom en roer het met een garde even door zodat er geen klontjes meer inzitten. Roer er de bakpoeder door.

4 Maak een kuiltje in het midden en giet er al roerend er het ei/melk mengsel bij. Roer van binnen naar buiten tot een glad beslag.

5 Klop de eiwitten tot zachte pieken, roer de ricotta los en meng ze voorzichtig door het beslag.

6 Doe de geprakte bosvruchten erbij en schep het een paar keer voorzichtig om tot je een marmer effect hebt.

7 Verwarm in een koekenpan wat boter, neem voor elk pannenkoekje 1 eetlepel beslag, bak de pannenkoekjes 2 minuten op matig vuur of als er bellen verschijnen, draai dan de pannenkoekjes om en bak ze nog 1-2 minuten tot ze mooi bruin zijn.

8 Serveer ze met ahornsiroop of poedersuiker.