Pappardelle met spinazie en kip

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker ( 2 x )
Dit pappardelle recept met spinazie en kip is een makkelijk, snel en super lekker. De pappardelle zijn vers en hebben daardoor een zeer korte kooktijd. Daardoor staat dit gerecht binnen 15 minuten op tafel. In plaats van pappardelle kun je ook een an meer... der soort pasta gebruiken zoals spaghetti.

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Ingredienten

Recept voor 4 personen

• 400 gr. pappardelle

• 1 blik gepelde tomaten

• 1 glas witte wijn

• 4 ansjovisfilets

• 1/2 rode peper, fijngehakt

• 2 teentjes knoflook

• 200 gr. spinazie

• 300 gr. kipfilet, in blokjes gesneden

• peper/ zout

Bereidingswijze

1 Verhit 2 eetlepels olijfolie. Voeg dan 2 teentjes knoflook toe en een halve rode peper.

2 Wanneer de knoflook begint te kleuren voeg je de kip toe. Bak de kip rondom aan.

3 Verwijder de teentjes knoflook dan voeg de fijngehakte ansjovisfilet toe en de witte wijn. Laat op laag vuur de alcohol verdampen.

4 Ondertussen kook je de pappardelle in ruim water met zout gaar. Verse pappardelle heeft een kooktijd van ongeveer 4-5 minuten. Dit is precies lang genoeg om de kip niet droog te laten worden.

5 Wanneer de pappardelle in de pan is gedaan knijp je de tomaten uit blik fijn boven de kip. Laat dit rustig pruttelen. De ansjovis wordt van opgenomen en de tomaten vallen uit elkaar.

6 Wanneer de pappardelle gaar is giet je deze af. Doe dan eerst de spinazie in de pan bij de kip alvorens je de pappardelle toevoegt. Zo slinkt de spinazie sneller.

7 Schep de spinazie en pappardelle goed om en breng het gerecht op smaak met peper en zout. Serveer met parmezaanse kaas.