Deel dit via je social media:

Of je kunt deze url kopiëren en delen

Ingrediënten

voor 4 personen
• 4-5 eetlepels extra virgin olijfolie
• 4 teentjes knoflook. Fijngehakt
• 3 blikken tomaten (400 gr.) gebruik de bijvoorkeur echte italiaanse tomaten uit blik.
• 1 flinke hand basilicum, gescheurd.
• 1 theel. zout
• vers geraspte Parmezaanse kaas
• chilivlokken (pepperoncini) naar smaak
• 500 gr. Rigatoni (of spaghetti, penne)

Pasta alla Carrettiera

  • Niet moeilijk

Ingrediënten

Recept

Deel

Pasta alla Carrettiera at ik afgelopen week in Florence. Door mijn gebrekkige Italiaans dacht ik in eerste instantie iets met wortel te hebben besteld. Dat bleek niet zo te zijn. Pasta alla carrettiera is een heerlijk eenvoudige pasta op basis van tomaat. De carrettiera saus is afkomstig van de carrettieri dit waren mensen die producten uit de heuvels vervoerden naar Rome. De producten zaten in kratten : Carretti. De vervoerders moesten natuurlijk ook eten en wilden een goedkope voedzame maaltijd eten. Zoals we nu wel weten, leidt dit tot mooie klassiekers (zoals spaghetti carbonara).

Stappen

1
Klaar

Doe de olijfolie samen met de knoflook in een pan. Bak de knoflook op half hoog vuur.

2
Klaar

Wanneer de knoflook begint te kleuren gaan de tomaten erbij. Gebruik in de carrettiera saus alleen de beste tomaten uit blik. Anders merk je dat direct. De smaken komen dan niet goed tot hun recht.

3
Klaar

Breng op smaak met zout.

4
Klaar

Laat de saus gedurende 15-20 minuten rustig inkoken. Als de tomaten en de olie in de saus scheiden voeg je de pepperoncini toe (gedroodge pepervlokken) en de basilicum. Voeg niet alle basilicum toe. Houdt wat achter ter garnering.

5
Klaar

Laat ongeveer 30 minuten koken.

6
Klaar

Kook dan de fusilli al dente. Je kunt dit gerecht ook serveren met rigatoni, penne of spaghetti.

7
Klaar

Wanneer de pasta al dente is vermeng je de pasta met de saus (naar smaak). Garneer met basilicum en Parmezaanse kaas.

Kookse.tv

Vorige
Franse meringue maken
Volgende
Varkenshaas met geitenkaas
Vorige
Franse meringue maken
Volgende
Varkenshaas met geitenkaas

Laat een reactie achter