Dagelijks nieuwe inspiratie & kooktechnieken Pasta met gegrilde groenten
Dit vegetarische gerecht stond op de kaart van een restaurant in Maastricht. Helaas ben ik de naam vergeten. Gelukkig niet de smaak! Een prachtige lente pasta.
Ingredienten
Voor 4 personen
•1 paprika
•1 aubergine, in plakken
•1 courgette, in plakken
•8 groene asperges
•5 eetl. olijfolie
•250 gr. pomodori tomaat
•2 teentjes knoflook, in plakjes
•peper/ zout
•2-3 eetl. pesto
Print dit recept
Zet in de boodschappenlijst
Voeg toe aan je Kookse.tv KookboekBereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 160C.
2. Leg de gewassen, doormidden gesneden pomodori tomaten op een grote bakplaat. Verdeel er 3 eetlepels olijfolie overheen en leg plakjes knoflook erop.
3. Rooster de tomaten in de oven gedurende ong. 30 minuten.
4. Verwam de gril en gril de de overige groenten. Je krijgt een mooi effect als je ze 90 graden draait tijdens het grillen.
5. Ontvel de paprika en snijdt in plakken.
6. Kook de pasta met royaal kokend water met zout tot deze ‘al dente’, beetgaar is. Giet de pasta af en doe ze in een voorverwarmde schaal.
7. Doe de groenten, de rest van de olie in de pan met wat kookvocht. Voeg de pasta toe samen met de pesto. Meng alles goed door elkaar.
Gerelateerde Videorecepten
Geen gerelateerde recepten.Wijntip:
 |
Bij gegrilde groenten schieten de gedachten altijd direct richting Pinot Grigio. In dit geval helemaal omdat het gerecht ook nog eens Italiaans is. Vindict wijntip: Castel Firmian Pinot Grigio |
