• Home
  • Pastinaak soep met peterselie creme

Deel dit via je social media:

Of je kunt deze url kopiëren en delen

Ingrediënten

Voor 4-6 personen
• 800 gr. pastinaak, 2/3 voor de soep 1/3 ter garnering
• 400 ml halvolle melk
• 400 ml groente bouillon
• 2-3 laurierblaadjes
• 1 flinke ui, gesnipperd
• 2 eetlepels olijfolie
• peper/ zout
Voor de peterselie creme
• 1 handje fijngesneden platte peterselie
• 125 ml creme fraiche
• 125 ml slagroom, lobbig geklopt

Pastinaak soep met peterselie creme

  • Niet moeilijk

Ingrediënten

Recept

Deel

De smaak van pastinaak heeft veel weg van wortel. Je zou dus ook wortel kunnen gebruiken in de soep in plaats van pastinaak. Vooral de gebakken pastinaak in combinatie met de soep is perfect. De peterselie creme maakt het geheel dan af. Ik denk dat zelfs de verstokte vleeseter zal genieten van deze prachtige vegetarische soep.

(Visited 29 times, 1 visits today)

Stappen

1
Klaar

Schil de pastinaak. Snijd 2/3 in grove stukken en 1/3 in kleine stukjes (dit is voor de garnering).Verhit de helft van de olijfolie in een pan. Frui de ui glazig.

2
Klaar

Voeg de pastinaak toe. De pastinaak hoeft niet in gelijke delen gesneden te worden zo lang de pastinaak maar ongeveer in even dikke stukken wordt gesneden.

3
Klaar

Zet 1 minuut aan en voeg dan de melk, bouillon en laurier toe. Breng aan de kook en kook alles totdat de pastinaak zacht is.

4
Klaar

Giet af en bewaar het kookvocht. Verwijder de laurier en pureer de pastinaak en ui in een keukenmachine tot een gladde puree. Voeg beetje bij beetje het kookvocht toe totdat er een mooi dikke soep ontstaat.

5
Klaar

Ga dan verder met de peterselie creme. Verwarm een pan op laag vuur. Schep de creme fraiche samen met de fijngehakte peterselie in de pan. Roer goed door.

6
Klaar

Laat het mengsel afkoelen. Klop ondertussen slagroom lobbig en spatel de afgekoelde creme fraiche er doorheen.

7
Klaar

Zet weg en verhit dan de resterende olijfolie in een koekenpan. Bak hierin de fijngesneden pastinaak goudbruin.

8
Klaar

Serveer de soep. Verdeel daarvoor de soep over de borden. Schep er een flinke eetlepel peterselie creme in en maak af met de gebakken pastinaak. Breng eventueel aan tafel op smaak.

Kookse.tv

Vorige
Panna cotta met bessengelei
Volgende
Rijst met garnalen
Vorige
Panna cotta met bessengelei
Volgende
Rijst met garnalen

Laat een reactie achter