Patisseriedeeg

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker ( 3 x )
Patisseriedeeg maken luistert heel nauw. Dus volg de instructies goed op.

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Ingredienten

Voor 4 personen

•100 gr. patent bloem

•1 dl olie, plus 'n beetje voor in de zak.

•½ dl azijn

•1 ei

•1/2 dl Water

•Mespuntje zout

Bereidingswijze

1 Meet de hoeveelheden exact af. Voeg vervolgens ei, azijn en olie bij elkaar en vul aan met water tot exact 400 ml.

2 Vermeng bloem en zout met het vocht. Dit kan in een deegmachine of met de hand. Maak dan een kuiltje in het deeg en schenk daar de vloeistof in.

3 In beide gevallen moet het heel goed gekneed worden. Ongeveer 20 minuten. Zo krijg je, zoals de kok laat zien, een hele elastische structuur. Bekijk de instructievideo brood om te zien hoe je met de hand moet kneden.

4 Als het klaar is moet het deeg 24 uur rusten. Haal het uit de machine , doe wat olie in een plastic zak en voeg het deeg toe. Vermeng goed.

5 Leg het deeg in de koelkast. Laat het deeg op kamer temperatuur komen. Dan is het makkelijker verwerkbaar.