• Home
  • Pierre Wind recept salade

Deel dit via je social media:

Of je kunt deze url kopiëren en delen

Ingrediënten

Voor 2 personen:
Dressing:
1/2 zakje bananenschuimpjes
1 cm gemberwortel
greepje koriander
1 eetl. witte wijnazijn
2 eetl. olijfolie
Salade:
1/2 venkelknol
1/4 winterwortel
5 blaadjes munt, fijngesneden
een handje slablaadjes
Crackers:
klein stukje Parmezaanse kaas
2 theel. sambal badjak
De rest:
1 blik kokosmelk (400 ml)
100 gr. bimi of broccoliroosjes
1 rode chilipeper
1 kilo venusschelpjes, gewassen en uitgezocht

Pierre Wind recept salade

  • Niet moeilijk

Ingrediënten

Recept

Deel

Een inspirerend recept van Pierre Wind. De salade is echt kenmerkend Pierre Wind zeer gevarieerd en experimenteel. Veel plezier met kijken en eet smakelijk wanneer je de salade van Pierre Wind gaat maken.

(Visited 7 times, 1 visits today)

Stappen

1
Klaar

Doe de bananenschuimpjes in een pannetje en voeg 50 ml water toe. Zet op heel laag vuur, liefst met een warmteverdeelplaatje ertussen, laat smelten. Haal van het vuur en laat afkoelen.

2
Klaar

Snijd de gember fijn, net als de koriander. Klop de azijn, olijfolie, gember koriander en zout en peper naar smaak door de gesmolten bananenschuimpjes.

3
Klaar

Maak voor de salade de groente schoon en schaaf ze flinterdun op een mandoline. Of snijd ze met een scherp mes zo dun mogelijk. Leg de groente in ijswater om het mooi te laten opstijven en krullen. Hak de munt alvast ragfijn.

4
Klaar

Voor de Parmezaancrackers verwarm de oven tot 200 graden. Leg een stuk bakpapier op een bakplaat. Rasp en schaaf er twee stapeltjes Parmezaanse kaas op.

5
Klaar

Besmeer een tweede vel bakpapier met sambal en leg dit met de sambalkant bovenop de kaas. Bak 4, hooguit 5 minuten in de oven, tot de kaas is gesmolten. Laat de kaascrackers volledig afkoelen voor je het bakpapier verwijdert (anders lukt het nooit). Breek de crackers zo nodig in kleinere schotsen.

6
Klaar

Breng in een grote pan de inhoud van het blik kokosmelk aan de kook, samen met 200 ml water. Snijd de chilipeper in de lengte open, schrap de zaadjes eruit en leg hem in de kokosmelk. Voeg de bimi toe en kook ze in 3, hooguit 4 minuten beetgaar. Haal ze uit de pan en spoel ze kort af onder koud stromend water of stort ze in ijswater.

7
Klaar

Doe de schelpjes in de pan met kokosmelk en kook 2 tot 4 minuten, tot ze openstaan. Schep ze eruit en peuter de schelpdiertjes een voor een uit de schelpjes.

8
Klaar

Laat de venkel en wortel uitlekken. Haal de groente, de sla en ook de bimi door de dressing en schik ze losjes op een groot bord. Strooi de munt erover. Schik de schelpjes om de salade heen, maar zorg ervoor dat je de randen van het bord vrij laat. Druppel er nog wat dressing over en garneer met de kaascrackers.

Vorige
Caramelsaus
Volgende
Mijn baklava
Vorige
Caramelsaus
Volgende
Mijn baklava

Laat een reactie achter