Ingrediënten
- 1 rode ui fijn gesneden
- 1 halve Spaanse peper ontdaan van zaadjes
- 1 halve venkelknol
- 3 cm. gemberwortel
- 1 stengel bleekselderij
- 2 teentjes knoflook
- 1 theel. gemalen koriander
- 1 theel. gemalen komijn
- zeezout
- gemalen zwarte peper
- 100 ml. olijfolie
- 750 gr. pruimtomaten in vieren gesneden
- 1 blik tomatenblokjes (400 gr.)
- 1 eetl. tomatenpuree
- 1 bosje basilicum
- 175 ml. rode wijn azijn
- 65 gr. donker bruine basterdsuiker
Recept
Dit is een heerlijk pittige tomaten ketchup die je veelzijdig kan gebruiken bijvoorbeeld op een hamburger, bij een gehaktbroodje, frites, vissticks, makreel in tomatensaus, maar het past ook heel goed als een pasta saus. Maak er een dubbele hoeveelheid van en je kunt er naar hartenlust mee combineren.
Stappen
1 Klaar | Snijd de rode ui, venkel en de bleekselderij in kleine stukjes. Haal de steeltjes van de basilicum en snijd ze klein. Hak de knoflook, Spaanse peper en de gember zeer fijn. |
2 Klaar | Doe deze groentes met de koriander en de gemalen komijn in een grote pan. Giet de olijfolie erbij met zeezout en wat vers gemalen peper en laat dit ongeveer 20 minuten zacht smoren tot alles gaar en zacht is. |
3 Klaar | Voeg er de in vieren gesneden tomaten en de inhoud van het blikje tomaten blokjes aan toe. Breng het opnieuw aan de kook en laat dit op laag vuur tot de helft inkoken. Doe er de klein gesneden basilicumblaadjes bij. |
4 Klaar | Pureer de massa met een staafmixer, giet het in een zeef en wrijf het er doorheen totdat de velletjes en pitjes over blijven. |
5 Klaar | Giet het in een schone pan en doe er de azijn, suiker en naar smaak nog wat zout bij en breng het weer aan de kook, laat het indikken tot een dikke saus. Er blijft dan ongeveer 1 liter saus van over. |
6 Klaar | Giet het in uitgekookte potjes en draai de potjes om. Zet het koel en donker weg het is dan ongeveer 6 maanden houdbaar. |
