Pizza calzone met aubergine

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker ( 1 x )
Iedereen kent de pizza calzone. Eigenlijk een dubbelgevouwen pizza. Het deeg van een calzone is dunner dan dat van een normale pizza. De vullingen worden door de Italiaanse bakker gemaakt naar eigen smaak en creativiteit. Deze calzone is gemaakt met meer... aubergine en mozzarella. Bestrooi de calzone rijkelijk met zeezout.

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Ingredienten

Voor 1 pizza calzone

• ½ bol pizza deeg (zie: pizza bodem maken)

• 75 gr. mozzarella

• 150 gr. aubergine in blokjes

• 1 teen knoflook

• 1 handje grove gesneden basilicum

• 2 tomaten in blokjes

• 1 eetl. tomatenpuree

• 2 eetl. olijfolie

• zeezout/peper

Bereidingswijze

1 Snijd de aubergine in blokjes. Schenk dan royaal olijfolie in een bakblik. Doe dan de aubergine erbij. Meng alles goed.

2 Schuif het bakblik 15 minuten in de oven op 200 graden.

3 Snijd de mozzarella en tomaten in kleine blokjes en meng ze samen met de basilcum door de aubergine. Verwarm de oven voor op 220C.

4 Rol het deeg uit tot een plak van rond 30 cm en 2 mm dik en leg deze op bakpapier.

5 Verdeel het mengsel op de helft van het deeg, laat 1 cm. van de rand vrij.

6 Klap de andere helft over de belegde helft heen en druk (met bijvoorbeeld de achterkant van een potlepel) en druk de kanten stevig op elkaar, zodat de vulling er niet uit kan lopen.

7 Bestrijk de calzone met olijfolie en bestrooi met grof zeezout en parmezaanse kaas.

8 Leg de calzone met het bakpapier op een omgekeerde verhitte bakplaat en bak op 220C in de voorverwarmde oven. Trek na 10 minuten het bakpapier er onderuit en bak de calzone nog 20 minuten.