Pompoen stoofschotel

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker ( 2 x )
Pompoen is een zeer oud cultuurgewas. Er is bekend, dat in Midden- en Zuid-Amerika al tussen 9000 en 7000 jaar voor Christus pompoenen zijn verbouwd. Het duurde echter tot de 16e eeuw voordat de pompoen in Europa werd geïntroduceerd. Pompoen is in on meer... s land een echt herfst product. De smaak van pompoen is vrij flauw, het is daarom lekker om er veel pittige kruiden aan toe te voegen.

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Ingredienten

Voor 4 personen

• 1 kg. pompoen, in blokjes gesneden

• 1 eetl. paprikapoeder

• 1 eetl. cayennepeper

• 1 blik tomaten, in blokjes of heel

• 1 chorizoworst, 250 gr.

• 1 groene paprika, in blokjes gesneden

• 2 tenen knoflook

• 1 aubergine, in blokjes gesneden

• 1/2 bos peterselie fijn gehakt

Per persoon:

KCAL: 406 , Eiwit: 19 , KOOLH: 7 , VET: 25 GR

Bereidingswijze

1 Snijd de chorizo in stukjes van 1 cm en doe hetzelfde met de groenten. Bak de chorizo in een zware pan. Haal het vlees vervolgens uit de pan en houd warm.

2 Bak de fijngehakte knoflook in het achtergebleven vet van de chorizo.

3 Wanneer de knoflook bruin begint te worden (na ongeveer 2 minuten) mag de groene paprika en aubergine erbij. De pan is dan goed heet en dit voorkomt dat de aubergine zich volzuigt met vet.

4 Zet het vuur laag en voeg de pompoen en de kruiden toe. Bak dit even mee en doe vervolgens de tomaten en chorizo in de pan.

5 Laat alles zo'n 20 minuten langzaam garen, maar zorg ervoor dat de pompoen niet stuk kookt. Strooi vlak voor het opdienen de peterselie erover.