Dagelijks nieuwe inspiratie & kooktechnieken Rabarber klaarmaken
Rabarber wordt in verschillende landen gebruikt voor vermageringskuren. Daarnaast is rabarber ook goed voor hart en bloedvaten. Wat wil je nog meer? Gezond genieten dus. Bekijk het filmpje en je weet hoe je rabarber kunt schillen koken en verwerken.
Ingredienten
•rabarber
•suiker (als je bijv. een taart gaat bakken)
Print dit recept
Zet in de boodschappenlijst
Voeg toe aan je Kookse.tv KookboekBereidingswijze
1. Schil de rabarber en snij de stelen in stukjes.
2. Kook de rabarber met 125 ml. water en 150 gr. suiker in 10 min. zachtjes gaar. Als je niets zoets bereidt ,laat dan de suiker weg.
die rababer zo schillen da lukt ni ze krijg heel dunne vellen eraf
Hallo Anja,
Wat bedoel je precies met het lukt niet. Je moet met een schiller veel kracht zetten en naar beneden blijven drukken. Misschien kunnen we helpen.
Als oudkooklerares heb ik altijd aan mijn leerlingen geleerd dat je rabarber alleen moet schillen als ze oud is dus geoogst in juni. Dan is de schil wat hard maar het is echt niet nodig.
Rabarber bevat veel oxaalzuur, dat spul waar je van die rauwe tanden van krijgt, zoals bij spinazie. Net als bij spinazie, een paar rauwe eieren, afgewassen en met schil en al meekoken. Het kalk van de eierschil verbindt zich met het oxaalzuur, waardoor je calciumoxalaat krijgt en dan worden rabarber en spinazie heel zacht, zonder dat ruwe gevoel op je tanden.
Zelf stroop ik de buitenste velletjes lichtjes af en kook de rabarber met kaneel en heel weinig water.