• Home
  • Rabarber syllabub
0 0

Deel dit via je social media:

Of je kunt deze url kopiëren en delen

Ingrediënten

Voor 4 personen
• 1 sinaasappel liefs biologisch (sap)
• rasp van ½ sinaasappel
• 800 gr. rabarber
• 2 kardemon peulen
• 1 anijsster
• 80 gr. suiker
Syllabub:
• 250 ml. slagroom
• ½ citroen (sap)
• 2 eetl. Grand Marnier
• 60 gr. suiker
• beetje citroenrasp voor garnering

Rabarber syllabub

  • Niet moeilijk

Ingrediënten

Beschrijving

Deel

Tegenwoordig wordt rabarber niet veel meer gebruikt. Hier serveren we de rabarber met syllabub ( een ouderwetse Engelse citroenmousse). Ik heb op deze site al eens het recept van syllabub gemaakt. Vandaag een dessert van rabarber met syllabub, maar in een iets andere samenstelling. De rabarber kook ik met wat kardemon en anijssterren, die geven de rabarber een aparte smaak. Het proberen waard.

Stappen

1
Klaar

Maak de rabarber schoon en snijd ze in stukken van 3 cm. Was de sinaasappel goed en rasp de schil van de ½ sinaasappel. Pers dan de sinaasappel uit.

2
Klaar

Doe sinaasappelsap in een pan met de suiker, kardemon pitten en de anijsster en breng dit aan de kook.

3
Klaar

Voeg er de rabarber aan toe en laat dit 10 minuten zachtjes koken totdat de rabarber gaar is.

4
Klaar

Schep de rabarber in een zeef en laat de rabarber uitlekken en vang het sinaasappel kookvocht op. Verwijder de anijsster en de cardamom pitten. Laat het kookvocht inkoken totdat het stroperig wordt.

5
Klaar

Schep de rabarber door de sinaasappelsiroop, verdeel het over de glazen en laat het afkoelen.

6
Klaar

Voor de syllabub verwarm je citroensap en los er de suiker in op. Laat het afkoelen en doe er de Grand Marnier bij.

7
Klaar

Klop de slagroom met het Grand Marnier mengsel in een kom stijf. Doe in elk glas een volle eetlepel syllabub en garneer met een sliertje citroenrasp. Laat het in de koelkast goed koud worden.

Kookse.tv

Vorige
Zure haring
Volgende
Kaassoesjes
Vorige
Zure haring
Volgende
Kaassoesjes

Laat een reactie achter