Rijst met cashewnoten

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker ( 2 x )
Lekker gezond en fris recept, de cashewnoten in de zilvervliesrijst voegen een kleine bite toe. De mooie kleuren van de groenten dragen zeker bij aan dit lekkere recept.
Bekijk meer: , , ,

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Ingredienten

Voor 2 personen

• 1 teen knoflook

• 1 grote ui

• 250 gr cherrytomaatjes

• 200 gr koolvis

• 100 gr gekookte sperziebonen

• 200 ml visbouillon

• 150 gr gekookte zilvervliesrijst

• handje vol cashewnoten

• olijfolie

• zout en peper

Bereidingswijze

1 Kook de zilvervliesrijst volgens aanwijzingen op de verpakking.

2 Verwarm wat olijfolie in de pan en fruit hierin de knoflook en ui gedurende anderhalve minuut.

3 Voeg nu de gesneden cherrytomaatjes toe en de gekookte sperziebonen. De sperziebonen hoef je maar 3 minuten te koken, zodat ze nog redelijk stevig zijn en een bite hebben.

4 Bak dit 3 minuten op hoog vuur, giet daarna de visbouillon erbij. Ik heb de visbouillon al een klein beetje dikker gemaakt met allesbinder, dit kan je daarna ook nog doen.

5 Breng aan de kook en kook alles nog een dikke minuut en doe dan de grof gesneden vis erbij. Zet gelijk het vuur uit. De vis wordt gaar in de warmte van de bouillon.

6 Maal de cashewnoten grof en meng ze met de warme zilvervliesrijst en serveer alles samen.