Dagelijks nieuwe inspiratie & kooktechnieken Risotto met rivierkreeftjes
Dit is een prachtige risotto met rivierkreeftjes. De risotto is zowel geschikt als makkelijke maaltijd voor doordeweeks alsmede een prachtig gerecht als je visite hebt. Ik heb zelfs deze risotto geserveerd aan mijn kleine van anderhalf en die vond het heerlijk. Echt een aanrader dus.
Ingredienten
Risotto voor 4 personen
200 gr. rivierkreeftjes
200 gr. groene aspergepunten, in stukken van 1 a 2 cm gesneden
500 gr. risottorijst
klontje boter
1.5 l kippen bouillon
peper/zout
1 teentje knoflook gehakt
1 rode ui, gesnipperd
Print dit recept
Zet in de boodschappenlijst
Voeg toe aan je Kookse.tv KookboekBereidingswijze
1. Schenk 1 eetlepel olijfolie in een pan met dikke bodem. Verhit de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en laat een paar minuten fruiten.
2. Doe de rijst in de pan en bak al roerend een minuutje mee. Zorg ervoor dat alle rijstkorrels worden bedekt met een dun laagje olie.
3. Breng op smaak met peper en zout en schenk een deel van de bouillon erbij en laat onder af en toe roeren verdampen.
4. Laat de rijst telkens bijna droogvallen voor je een nieuwe hoeveelheid bouillon toevoegt. Blijf intussen regelmatig roeren.Voeg na 5 minuten de knoflook toe samen met de aspergepunten.
5. Na een minuut of 5 minuten gaan de rivierkreeftjes erbij. Laat nog 5 minuten garen. De rijst zou net gaar moeten zijn en de risotto zo vochtig dat hij tijdens het roeren als ware door de pan golft. Gebruik als het nodig is extra bouillon of kokend water. Draai het vuur uit voeg een klontje boter toe. Los de boter op en serveer.
Gerelateerde Videorecepten
Geen gerelateerde recepten.Wijntip:
 |
Risotto is een wat romiger gerecht waar je eigenlijk twee kanten mee op kunt gaan: of je frist de boel op met een lichtere, neutralere witte wijn zoals Muscadet (de mineralen passen mooi bij het rivierkreeftje) of je gaat erin mee met een wat vollere, wat smaakrijkere witte wijn zoals een Albariño uit Spanje. Vindict wijntip: Muscadet de Sèvre et Maine |
