Risotto met saffraan

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker ( 1 x )
Wist je dat saffraan per gram kostbaarder is dan goud? Dat moet dus wel een koninklijke maaltijd worden. En inderdaad: Door de parmezaanse kaas en boter is het een volle smaak met de verfrissende effecten van de courgette. Een werkelijk verrukkelijke meer... risotto!

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Ingredienten

Voor 4 personen

•groentebouillontablet, 20 gr.

•5 eetl. olijfolie

•1 ui, fijngesneden

•2 courgettes, in blokjes

•1 theel. gehakte rozemarijn

•200 gr. varkensgehakt

•400 gr. risottorijst

•½ theel. saffraanpoeder

•2 dl. droge witte wijn

•40 gr. boter

•100 gr. geraspte parmezaanse kaas

Per persoon:

KCAL: 755 , Eiwit: 31 , KOOLH: 8,3 , VET: 7 GR

Bereidingswijze

1 Los het bouillontablet op in 1¼ liter water.

2 Doe olijfolie in een verhitte pan en bak de uien tot ze glazig zijn.

3 Voeg courgette, rozemarijn en gehakt toe en bak het geheel gedurende ong. 3 minuten.

4 Doe de risottorijst erbij waarbij je er door roeren voor zorgt dat de rijst alle smaken en de olie opneemt.

5 Voeg de saffraan toe gevolgd door de droge witte wijn.

6 Voeg in delen (bijvoorbeeld 1 soeplepel )de bouillon toe en roer steeds tot het vocht door de rijst is opgenomen. Voeg naar smaak zout en peper toe.

7 Ga door met het toevoegen van bouillon en evt. wat water tot de rijst ‘al dente’, beetgaar is. Zet het vuur uit en doe de boter in stukjes door de risotto. Roer de boter er goed doorheen.

8 Voeg de geraspte kaas toe en roer deze eveneens goed door de risotto.