Dagelijks nieuwe inspiratie & kooktechnieken Risotto met vin santo
Soms maak je de lekkerste gerechten maar kun je er geen aantrekkelijk plaatje van maken. Dit is zo'n recept. Deze risotto is heerlijk zoet van smaak zonder dat het overheerst. Probeer het eens, zou ik zeggen. Ik zie de positieve reacties wel!
Ingredienten
Voor 4 personen
• 2 eetl. olijfolie
• 100 gr. baconreepjes
• 40 gr. gezouten boter
• 2 volle eetl. fijngehakte peterselie
• 75- 100 gr. rucola
• 3 dl vin santo (Italiaanse dessertwijn)
• 300 gr. arboriorijst
• 1 rode ui, gesnipperd
• parmazaanse kaas, naar smaak
• peper/ zout
• 1 liter kippen- of runderbouillon
Print dit recept
Zet in de boodschappenlijst
Voeg toe aan je Kookse.tv KookboekBereidingswijze
1. Verhit de olijfolie in een ruime pan . Voeg daarna de rode ui en de risottorijst toe.
2. Schep dit goed om en voeg dan de bacon toe. Bak alles 2-3 minuten. De rijst is dan glazig en de bacon is gekleurd.
3. Giet de vin santo bij de rijst , houd een scheutje over, en laat dit 3-4 minuten koken. De rijst heeft dan bijna al het vocht opgenomen.
4. Breng op smaak met peper en evt. een beetje zout. De bacon en bouillon zijn namelijk al zout van zichzelf. Schenk vervolgens de hete bouillon beetje bij beetje bij de rijst.
5. Blijf voortdurend roeren en voeg pas nieuw bouillon toe wanneer het vocht bijna is opgenomen. Zo voorkom je dat je te veel hebt toegevoegd wanneer de rijst het niet meer opneemt.
6. Na ongeveer 15-20 minuten is de risotto klaar en doe je boter, peterselie en parmazaanse kaas in de pan.
7. Draai het vuur uit en voeg rucola en de overige vin santo toe. Roer goed door en serveer.
Gerelateerde Videorecepten
Geen gerelateerde recepten.Wijntip:
 |
De dessertwijn is voor in het gerecht, niet voor erbij. Wat dan wel? Omdat het een wat zoetig gerecht met gerookte smaken van bacon is, kies je voor een wijn die power en ook wat zoetigs heeft (maar niet echt zoet is). De Viognier druif! Vindict wijntip: Mc Manis – viognier |
