Dagelijks nieuwe inspiratie & kooktechnieken Risottoballetjes
Risottoballetjes zijn een hele leuke en lekkere manier om restjes risotto op te maken. De truc van een goed risottoballetje is de korst van 2 typen paneermeel te maken; fijn en grof.
Ingredienten
Voor 2 personen
• 300 gr. ongeveer risotto (of wat over is van gisteren natuurlijk)
• mozzarellabolletjes
• paneermeel, gemaakt van droge boterhammen.
• 1 losgeklopt 1ei
• olijfolie
Print dit recept
Zet in de boodschappenlijst
Voeg toe aan je Kookse.tv KookboekBereidingswijze
1. Maak het paneermeel. Draai daarvoor de helft van de droge boterhammen zeer fijn. Laat de andere helft wat grover.
2. Draai dan van de overgebleven risotto balletjes ter grootte van een pingpong bal. Herhaal totdat de risotto op is.
3. Haal de balletjes eerst door het losgeklopte ei en vervolgens door het fijne paneermeel.
4. Haal het balletje dan weer door het ei en vervolgens door het grove paneermeel. Schud overtollig paneermeel er vanaf.
5. Schenk de olijfolie in de pan totdat er een bodem van ongeveer 1 cm instaat. Verhit de olijfolie tot ongeveer 180 graden (de olie begint te walmen). Bak hierin de balletjes in 2 a 3 minuten gaar.
6. Laat de balletjes uitlekken op keukenpapier.
