Dagelijks nieuwe inspiratie & kooktechnieken Roergebakken garnalen
Dit is een Kantonees gerecht waarbij garnalen en diverse groenten gewokt worden. Garnalen zijn heel makkelijk te wokken en erg snel gaar. In dit recept gebruik ik schoongemaakte garnalen waar het darmkanaal al uit verwijderd is. De basis van dit recept komt uit het kookboek van Nam Kee.
Ingredienten
Voor 2 personen
24 grote garnalen
1 rode paprika
150 gr. peultjes
150 gr. winterwortel
1 cm gemberwortel
6 stengels lente-ui (wit en groen apart)
2 liter bouillon
1 theel. zout
gemalen witte peper
1 theel. suiker
1 theel. sherry
2 eetl. oestersaus
2 theel. aardappelmeel
4 eetl. water
Print dit recept
Zet in de boodschappenlijst
Voeg toe aan je Kookse.tv KookboekBereidingswijze
1. Snijd de winterwortel in plakjes, de paprika in reepjes, haal de draad van de peultjes en snijd ze schuin door, snijd het wit van de bosui apart van het groen. Kook terwijl alvast de rijst of noedels.
2. Schil en snijd de gember in flinter dunne reepjes en smoor het 1.5 minuut in een klein beetje olie en op laag vuur.
3. Verhit de bouillon en kook de wortel, doe er na ½ minuut de paprika, peultjes en het wit van de bosui bij. Kook deze 1 minuut, schep de groente uit de pan met een schuimspaan.
4. Kook nu de garnalen voor hooguit 1 minuut, schep ze uit de pan.
5. Verhit de wok, voeg er 3 eetlepels arachideolie aan toe en bak de groente en garnalen 2 minuten, voeg er het zout, peper, suiker, sherry, gember en oestersaus aan toe. Schep het nog een keer om.
6. Maak het aardappelmeel aan met het water en doe dit bij de garnalen, roer dit gedurende een paar seconden goed door.
7. Serveer de roergebakken garnalen direct met witte rijst of noedels.
Gerelateerde Videorecepten
Geen gerelateerde recepten.Wijntip:
 |
Een alleskunner wat betreft eten is onder andere Grüner Veltliner. Echt een wijn om altijd in huis te hebben. Bijvoorbeeld voor wanneer je deze roergebakken garnalen eet! Vindict wijntip: Brundlmayer |
het was verrukkelijk , ik heb alleen geen water meer toegevoegd dat vond ik niet echt nodig.bedankt voor het recept.