Ingrediënten
- Voor 4 personen
- • 500 gr. rundergehakt
- • 1 fijngesneden Chinese kool
- • 2 theel. zout
- • plantaardige olie
- • 2 eetl. shao hsing wijn of droge sherry
- • 2 eetl. hoisin saus
- • handje taugé
- • 1 eetl. oestersaus
- • 1 theel. sesamolie (de helft voor de marinade)
- • 1 fijngesneden rodepeper
- • 1 bosje fijngesneden lenteui
- • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- • 1 eetl. lichte sojasaus
- • 1 eetl. gehakte gember
- • 1 theel. azijn
Recept
Dun gesneden rundvlees of rundergehakt geeft dit Aziatische recept een heel eigen karakter. Ik prefereer overigens wel rundergehakt boven dungesneden rundvlees omdat dit het een wat lichtere textuur geeft. Serveer het rundvlees met gestoomde rijst als hoofdgerecht of als onderdeel van een rijsttafel.
Stappen
1 Klaar | Vermeng het gehakt met 2 eetlepels shao hsing wijn, 1 eetlepel lichte sojasaus, 1 eetlepel gember, 3 teentjes knoflook en 1/2 theelepel sesamolie. Laat tenminste 30 minuten marineren. |
2 Klaar | Snijd ondertussen de Chinese kool in dunne reepjes. Strooi er het zout overheen en vermeng goed. Laat dit 15 minuten staan om het vocht uit de kool te laten onttrekken. |
3 Klaar | Spoel de kool goed af en knijp het overtollige water uit de Chinese kool. |
4 Klaar | Verhit een wok met plantaardige olie en voeg het gehakt toe. Maak het gehakt los met een vork of spatel en voeg dan, 1/2 theelepel sesamolie, hoisin saus, oestersaus, rodepeper en azijn toe. |
5 Klaar | Roerbak totdat het gehakt gaar is (circa 2 minuten). Voeg dan de Chinese kool toe, samen met de taugé en fijngesneden lente ui. |
6 Klaar | Roerbak gedurende 1/2 tot 1 minuut. |
