Ingrediënten
- voor 4 personen
- •mesclun sla/ baby sla mix
- •300 gr. verse geitenkaas zonder korst
- •bloem
- •2 eiwitten, losgeklopt
- •(panko) paneermeel
- •1 rode paprika
- •peper/ zout
- • extra virgine olijfolie
- • affila cress
Recept
Een heerlijk gezonde maaltijdsalade. Indien je niet van geitenkaas houdt dan zou je ook mozzarellabolletjes kunnen gebruiken. Zorg dan wel dat je de bolletjes niet te lang frituurt. De rode paprika wordt in deze salade geschild zo komt de zoete smaak van de paprika goed naar voren. Je kunt hem ook kleiner maken als je hem niet als maaltijdsalade wilt serveren.
Stappen
1 Klaar | Snijd een pakje geitenkaas in tweeën vorm balletjes van de geitenkaas tot bitterballen. |
2 Klaar | Paneer deze in de bloem. Haal ze dan door het losgeklopte eiwit en de paneermeel. |
3 Klaar | Verhit olie of frituurvet tot 180 graden en frituur de balletjes in 3 minuten goudbruin. |
4 Klaar | Laat de balletjes uitlekken op keukenpapier en houd ze warm. Snijd vervolgens de onderzijde en het kapje van de paprika en snijd deze doormidden verwijder de zaadlijsten. |
5 Klaar | Wok de reepje in olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Dresseer de paprika op de sla. Leg daar de geitenkaas- bitterballetjes op en maak het geheel af met wat krulsla en affila cress. |
