Salade van gepofte bietjes en cashewnoten

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker ( 1 x )
Deze salade van gepofte rode bietjes en cashewnoten is een heerlijk recept van Ramon Beuk, gemaakt voor de fairflavours campagne van fairfood. De cashewnoten die hij gebruikt zijn op een duurzame wijze verbouwd, echt fairfood dus. De salade serveren meer... als voorgerecht of als een lichte lunch.

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Ingredienten

Voor 2 personen

• 8 gepofte rode bietjes

• 1 limoen

• 1 eetl. honing

• olijfolie, extra vergine

• 250 gr. crème fraîche

• 250 gr. geitenkaas

• 4 kleine appeltjes

• cashewnoten

. chocolade

Bereidingswijze

1 Pof de bieten gedurende 45/60 minuten in de oven op 160-170 graden. Snijd, als de bieten klaar zijn ze in partjes.

2 Doe de bietjes in een schaaltje en voeg daaraan toe naar smaak: honing, limoensap en olijfolie. Marineer hiermee de bietjes.

3 Roer de crème fraîche en de geitenkaas goed door elkaar zodat het een gladde massa wordt. Gebruik een verhouding van 1 op 1.

4 Schil de appel en snijd deze in kleine blokjes. Voeg om verkleuring van de appel tegen te gaan wat limoen of citroensap toe.

5 Het bord opmaken: Smeer de crème van geitenkaas en crème fraîche mooi uit over het bord. Leg de rode bietjes erop. Bestrooi met de appelblokjes. Strooi er hele en gebroken cashewnoten op en rasp er chocolade over.