Schorseneer met peterseliesaus

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker ( 1 x )
De schorseneer komt oorspronkelijk uit de buurt van Italië. De naam schorseneer komt dan ook uit het Italiaans, scorza nera, wat zwarte wortel betekent. De groente is na de tweede wereld oorlog in onbruik geraakt, maar kent nu een revival. Bij het sc meer... hillen komt een kleverig sap vrij, daarom zijn handschoenen nodig om kleverige en bruine vlekken op je handen te voorkomen. Niet voor niets noemden ze vroeger de schorseneer: keukenmeidenverdriet of huisvrouwleed. Maar het belangrijkste is, ze smaken heerlijk.
Bekijk meer: ,

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Ingredienten

Schorseneer voor 2

500 gr. mooie dikke schorseneren


20 gr. boter voor het koken


15 gr. boter voor de saus

15 gr. bloem

snufje nootmuskaat

wat zout en peper

1 eetl. verse gehakte peterselie


250 ml. kookvocht

Bereidingswijze

1 Voor het bereiden van de schorseneren. Week en was het zand af van de schorseneren. Trek handschoenen aan, snijd 1 ½ cm van de bovenkant af en schil met een dunschiller de schorseneren schoon en schraap met een mesje de pitjes weg.

2 Snijd ze in stukken van ongeveer 10 cm en leg ze gelijk in water met wat azijn om verkleuren te voorkomen.

3 Kook ruim water met wat zout, doe de schorseneren erin met de 20 gr. boter en kook de schorseneren afhankelijk van de dikte in ongeveer 15 minuten gaar.