Dagelijks nieuwe inspiratie & kooktechnieken Spaghetti alle vongole
Spaghetti alle vongole is een heerlijk feestlijk Italiaans pasta gerecht. Vongoles zijn verkrijgbaar bij de viswinkel en zijn meestal ook op de markt te koop. Was de schelpen en kijk ze goed na, kapotte schelpen en degenen die niet dichtgaan, moeten worden weggegooid.
Ingredienten
Voor 2 a 3 personen
• 1 kilo vongole
• 12 kerstomaatjes
• 1½ eetl. platte peterselie
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 glas witte wijn
• 125 gr. crème fraîche
• 1 eetl. olie
• 250 gr. spaghetti
Print dit recept
Zet in de boodschappenlijst
Voeg toe aan je Kookse.tv KookboekBereidingswijze
1. Was de vongoles en kijk ze goed na, kapotte schelpen en dgenen die niet dichtgaan, moeten worden weggegooid. Zet ze vervolgens 1 uur in koud water met wat zout.
2. Snijd de tomaatjes in kleine stukjes, snipper de ui en hak de knoflook en peterselie klein.
3. Verwarm de olie en bak de ui 2 minuten. Doe er dan de knoflook bij en bak die zachtjes mee.
4. Doe de wijn erbij en kook hierin de vongoles op hoog vuur. Schud 2 of 3 keer tot alle schelpen open zijn. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
5. Houd wat gevulde schelpjes achter en haal de rest van de diertjes uit de schelpjes. Zeef het kookvocht en houd daarvan 2 dl. achter. Kook ondertussen de spaghetti in ruim kokend water met zout beetgaar.
6. Doe de crème fraîche in een wok en leng die even aan met het kookvocht. Doe de tomaatjes erbij en laat dit inkoken tot er ongeveer 1 dl. vocht over is.
7. Voeg de vongoles toe en warm het gerecht goed door. Doe er wat peterselie en de spaghetti bij.
8. Strooi er eventueel wat parmezaanse kaas over.
Gerelateerde Videorecepten
Geen gerelateerde recepten.
Wijntip:
 |
De Italianen kunnen niet alleen koken, ze kunnen ook wijn produceren. Bij deze spaghetti drink je dus ook een Italiaan: een lekkere lichte en betaalbare wijn gemaakt van Trebbiano-druiven, een easy going Verdicchio. De alleskunner Pinot Grigio kan natuurlijk ook!
Vindict wijntip: Trebbiano d’Abruzzo |
volgens mij is de combinatie kaas en vis in de Italiaanse keuken een absolute no-go?
vraagje kan ik ook room gebruiken in plaats van creme fraiche
HI,
Bedankt voor de reactie. Voor de pasta vongole kun je ook kookroom gebruiken echter de creme fraiche is wat zuurder en geeft daardoor het gerecht wat meer frisheid
groet,
Max
Kookse.tv
ja ik hou niet zo van creme fraiche vandaar. en bedankt voor je antwoord!