Dagelijks nieuwe inspiratie & kooktechnieken Spaghetti Almejas
Spaghetti wordt altijd als typisch Italiaans gezien. Het is echter afkomstig van de arabieren, waardoor het ook in andere mediterraanse landen wordt gebruikt. Dit is een heerlijk Spaans recept met venusschelpen of kokkels.
Ingredienten
Voor 4 personen
• 350 gr. spaghetti
• 750 gr. venusschelpen
• ½ glas droge witte wijn
• 1 sjalot, gesnipperd
• 40 gr. boter
• 100 gr. doperwten
• 75 gr. parmezaanse kaas, geraspt
Per stuk:
KCAL: 1228 , Eiwit: 35,9 , KOOLH: 53,5 , VET: 34,2 GR
Print dit recept
Zet in de boodschappenlijst
Voeg toe aan je Kookse.tv KookboekBereidingswijze
1. Was de schelpen en zet ze 1 uur in koud water met zout. Gooi de schelpen, die stuk zijn en die niet dichtgaan als je erop tikt, weg.
2. Kook de doperwten met wat zout in tien minuten gaar.
3. Doe de schelpen met het sjalotje en de wijn op hoog vuur in een pan met het deksel erop en kook ze 5 minuten. Schud de schelpen af en toe om.
4. Gooi de schelpen die dicht blijven weg. Haal de diertjes uit de schelpen.
5. Kook ondertussen de spaghetti in ruim water met zout.
6. Zeef het kookvocht liefst door een kaasdoek of schone theedoek (om eventueel zand te verwijderen).
7. Verwarm 1 dl. van het kookvocht met de schelpdiertjes.
8. Giet de spaghetti af. Smelt de boter in een grote pan en doe er de spaghetti, doperwtjes, het kookvocht met de venusschelpen en de kaas bij. Roer alles goed door elkaar en warm het nog even door.
Gerelateerde Videorecepten
Wijntip:
 |
Je waant je met deze pasta natuurlijk direct in Italië, drink er dan ook lekker een Italiaan bij. Een witte Verdicchio of een Trebbiano. Vindict wijntip: Trebbiano d’Abruzzo |
Het was heerlijk, maar voor 4 personen was het echt te weinig, volgende keer neem ik de helft meer van alles.