0 0

Deel dit via je social media:

Of je kunt deze url kopiëren en delen

Ingrediënten

Voor 2 personen:
• 250 gr. speenvarkenfilet
• zout
/peper
• 15 gr. bakvet of geklaarde boter
Saus:
• 1 sjalotje gesnipperd
• 3 pruimtomaten
• 3 eetl. fijn gehakte peterselie
• 30 gr. roquefort
• 150 ml sterke bouillon liefst kalf
• 50 ml room
• 100 ml melk
• peper
• 20 gr. boter
• 2.5 eetl. bloem

Speenvarken

  • Niet moeilijk

Ingrediënten

Beschrijving

Deel

Een heerlijk speenvarken recept. Over de gehele wereld zal je recepten tegenkomen met speenvarken. Dit komt omdat varkens als 1 van de eerste dieren waren die voor de consumptie werden gefokt en speenvarken was en is nog steeds een delicatesse. In dit recept zal ik de smaak van speenvarken behouden door er geen saus overheen te doen.

Stappen

1
Klaar

Ontvel de tomaten, snijd ze in vieren verwijder nar en pitjes. Snijd de tomaten in kleine blokjes.

2
Klaar

Smelt de boter en bak de sjalot op laag vuur glazige en zacht in 5 minuten. Voeg de bloem er aan toe en gaar dit even.

3
Klaar

Doe er de bouillon en de melk bij en roer de saus glad. Verkruimel de roquefort en roer dit er met de room doorheen.

4
Klaar

Laat de saus indikken. Bestrooi de speenvarkenfilet met peper en zout, verhit het bakvet en bak de speenvarkenfilet in 8 minuten rondom mooi bruin en rose van binnen.

5
Klaar

Wikkel het vlees in aluminium folie en laat 5 tot 10 minuten rusten.

6
Klaar

Maak de saus op smaak met peper en zout. Roer er als laatste de peterselie door.

7
Klaar

Doe wat saus op een bord en leg daar plakken speenvarken op, lekker met aardappelpuree en doperwtjes of salade.

Vorige
Zalm bakken
Volgende
Aardbeien kwarktaart
Vorige
Zalm bakken
Volgende
Aardbeien kwarktaart

Laat een reactie achter