Deel dit via je social media:

Of je kunt deze url kopiëren en delen

Ingrediënten

4 kleine stoofperen
5 eetl. fijne kristalsuiker
4 eetl. citroensap
2 eetl. hazelnoot ( grof gemalen)
100 ml. creme de cassis
3 eetl. creme fraiche
100 ml. slagroom
1 zakje vanillesuiker

Stoofperen met hazelnoot

  • Niet moeilijk

Ingrediënten

Recept

Deel

Stoofperen worden vooral in Nederland en België gegeten. De bekendste stoofpeer is de Gieser Wildeman. Dit soort kookt prachtig rood. De combinatie stoofpeer en hazelnoot maak ik omdat beide vruchten vers in het najaar verkrijgbaar zijn.

(Visited 10 times, 1 visits today)

Stappen

1
Klaar

Schil de stoofperen, maar laat het steeltje eraan zitten. Zet de peren rechtop in een kleine hoge pan. Voeg de crème de cassis, 2 eetlepels suiker en 3 eetlepels citroensap toe. Schenk zoveel water erbij totdat de peren geheel zijn afgedekt. Kook de peren 2,5 a 3 uur tot ze zacht zijn.

2
Klaar

Maal de hazelnoten grof. Karamelliseer 2 eetlepels suiker op matig vuur totdat de suiker goudbruin is. Roer de hazelnoot kruimels door de suiker en verdeel het mengsel over een stuk bakpapier.

3
Klaar

Haal de peren uit het kookvocht en laat uitlekken. Kook het kookvocht 10 minuten in.( zonder deksel op de pan).

4
Klaar

Roer 1 eetlepel citroensap door de creme fraiche. Klop de slagroom stijf met 1 eetlepel suiker en het zakje vanillesuiker. Spatel de slagroom door de crème fraîche.

5
Klaar

Doe de room op 4 bordjes en leg er een peertje op. Druppel wat siroop van het kookvocht erover en doe hierop wat kruimels hazelnootkaramel.

Vorige
Focaccia met parmaham en pecorino
Volgende
Wilde gans met cantharellen
Vorige
Focaccia met parmaham en pecorino
Volgende
Wilde gans met cantharellen

Laat een reactie achter