Thaise curry met zalm

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker ( 2 x )

Kookse.tv

Dit is een prachtig gerecht om te maken op een doordeweeks dag. Het gerecht is snel klaar en je kunt makkelijk experimenteren met verschillende groenten. Het wordt al snel een last minute favorite denk ik.

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Ingredienten

Voor 3 personen

1 theel. plantaardige of zonnebloemolie

1 eetl. Thaise rode curry pasta

1 ui, gesneden

250ml kokosmelk

400gr zalmfilets met vel

200gr. sperziebonen

koriander of basilicum

1 paksoi

1 eetl. bruine suiker

1 eetl. fijngehakte gember en knoflook

peper/zout

klontje boter

scheutje olijfolie

Wijntip:

Bij Thaise gerechten zit je al snel goed met een Riesling. In dit geval ook. Het kan de specerijen en kruiden aan en maakt de curry nog verteerbaarder.

Vindict wijntip: Dengler Seyler Riesling

 

Bereidingswijze

1 Verhit de olie in een grote pan. Bak de ui, gember, knoflook, sperziebonen, paksoi vervolgens zachtjes gedurende ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de currypasta toe en bak 1 minuut mee.

2 Voeg de kokosmelk en suiker toe en het groen van de paksoi laat zachtjes sudderen gedurende 5 minuten. Verhit ondertussen in een koekenpan een klontje boter en een scheutje olie. Leg de zalm met de huid naar beneden in de pan. Bak gedurende 2 minuten op matig vuur. Wanneer de huid krokant is draai je de zalm op. Bak op laag vuur nog 2 minuten.

3 Garneer de curry met basilicum en serveer de curry met de gebakken zalm en rijst.