Ingrediënten
- Voor 2 personen
- • 400 gr. spinazie
- •1 gesnipperde ui
- •1 gesnipperde teen knoflook
- •1 blik mais
- •1 eetlepel groene curry (supermarkt)
- •2 tortilla's
- •2 eetlepels roomkaas
- •handje met geraspte kaas
- •zout/peper
- •olijfolie
Recept
De combinatie tussen de tortilla en de curry gaat goed samen. Bij dit gerecht serveerde ik een gebakken kipfilet en een gekookt eitje. Zo heb je binnen 20 minuten een uitgebreide lunch op tafel staan.
Stappen
1 Klaar | Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe wat olijfolie in een verwarmde koekenpan. Fruit hierin de gesnipperde ui en knoflook aan. |
2 Klaar | Doe na 2 minuten de mais erbij en bak dit 1 minuut op hoog vuur. Schep daarna een flinke eetlepel groene curry paste er doorheen (dit is te verkrijgen in de supermarkt) en roer goed door. |
3 Klaar | Bak dit nog een minuut mee voordat je een flinke bos wilde spinazie erbij doet. Doe de deksel op de pan zodat de spinazie slinkt. |
4 Klaar | Neem een tortilla en smeer hier wat roomkaas over, leg er vervolgens een flinke lepel groenten op en verdeel dit in de lengte. Vouw de torilla dicht en draai hem om, zodat hij dicht blijft. |
5 Klaar | Strooi nog wat kaas over de tortilla's en serveer met wat kip, een gekookt eitje en een frisse salade. |
