Ingrediënten
- Voor 6 personen
- • 300 gr. tutti frutti
- • 50 gr. grote gele rozijnen
- • 1 dl. inweekvocht
- • 2 dl. vers sinaasappelsap
- • 1 eetl citroensap
- • 2 eetl honing
- • 2 dl rode wijn
- • 2 kaneelstokjes
- • 2 kruidnagels
- • 1 theel. 5 kruiden poeder
- • snufje chilipeper
- • aardappel zetmeel
Recept
Tutti frutti is Italiaans voor “alle vruchten”. Het zou wel teveel van het goede zij wanneer er alle vruchten inzaten, maar toch zitten in tutti frutti gedroogde pruimen, abrikozen appels en peren. In dit recept voeg ik nog wat grote gele rozijnen toe. Bedenk wel dat het weken van tutti frutti tenminste 6 uur duurt, maar het is o zo lekker. Little Richard had zijn eerste hit met “tutti frutti” en zong de onvergetelijke woorden A WHOP BOP ALU A WHOP BAM BOOM zo lekker vond hij deze tutti frutti.
Stappen
1 Klaar | Was de tutti frutti en de rozijnen zorgvuldig en spoel ze daarna nog 2 tot 3 keer goed af. |
2 Klaar | Doe zoveel water in de pan tot de tutti frutti onder staat en laat 1 nacht weken. |
3 Klaar | Giet de tutti frutti af en bewaar 1 dl van het inweekvocht. |
4 Klaar | Voeg bij de tutti frutti de honing, kruiden, wijn en het inweekvocht. |
5 Klaar | Breng het geheel aan de kook en laat nog zo’n 20 minuten pruttelen. |
6 Klaar | Laat de tutti frutti uitlekken in een vergiet en vang het vocht op. Bind het vocht met wat aardappelmeel.(maak het niet te dik, bij het afkoelen zal de saus nog indikken). |
7 Klaar | Doe de tutti frutti door de saus en dien warm of koud op. |
