Dagelijks nieuwe inspiratie & kooktechnieken Twents krentenbrood: Krentenwegge
De krentenwegge (ofwel Twents krentenbrood) wordt het meest gebakken in Twente. In Gelderland wordt het brood pillewegge of kraamschudderswegge genoemd. De buren van het geboren kind schonken dit krentenbrood. Het is heerlijk om het met roomboter te besmeren. De krentwegge wordt vaak bij de koffie geserveerd.
Ingredienten
Voor 6-12 personen
• 500 gr. bloem
• 750 gr. krenten100 gr. boter, in stukken
• 25 gr. suiker
• 2 eieren
• 20 gr. droge gist
• 3 dl. melk
• 1 theel. zout
• 1 theel. kaneel
• 1 theel. anijszaad, fijngemaakt
• ½ theel. karwijzaad
• ½ theel. komijn
• 75 gr. sukade
• 1 ei en wat melk om het mee te bestrijken
Print dit recept
Zet in de boodschappenlijst
Voeg toe aan je Kookse.tv KookboekBereidingswijze
1. Zeef de bloem in een kom en voeg het zout toe.
2. Maak wat melk lauwwarm en voeg de gist toe. Roer dit tot een papje.
3. Maak een kuiltje in de bloem en doe hierin het gistpapje, 2 eieren, suiker, boter, kaneel, anijszaad, karwijzaad en komijn. Kneed er een soepel deeg van door telkens wat melk toe te voegen.
4. Laat het deeg op een niet te koude plaats onder folie of een theedoek 30 minuten rijzen.
5. Was de krenten en laat ze goed uitlekken of dep ze goed droog.
6. Kneed de sukade en de krenten door het deeg en laat dit weer 30 minuten rijzen.
7. Beboter een bakplaat of gebruik een siliconenmat. Stort het deeg erop en maak er een rechthoek van.
8. Klop 1 ei los met wat melk en bestrijk de bovenkant ermee. Bak de wegge in 40 minuten af in een voorverwarmde oven op 200ºC.
Gerelateerde Videorecepten
Geen gerelateerde recepten.
Wijntip:
 |
Omdat ze in Twente geen lekkere bubbels maken, zakken we gewoon wat verder af naar het Zuiden en komen we in Noord Frankrijk. Champagne! Vindict wijntip: Champagne Blanc de Blancs Robert Moncuit |
ouderwets gerecht, kom zelf uit Twente
Ik woon al 52 jaar in Australie en bakte jaren geleden mijn eigen krentebrood maar ben het recept vergeten. Bedankt! Alleen ik dacht dat de echte krentewegge met roggebloem werd gebakken. Regards, Jan